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平價蔬果化身創意小點


平價蔬果化身創意小點

價格便宜、取得方便的當季食材,只要加點創意,就能做成適合寶寶又營養的點心,副食品達人運用冬季盛產的蔬果,從根莖類、葉菜類到果實全包,教你變化出不同美味。

冬天是各種根莖類植物盛產的時節。過去被稱為「窮人的食物」、營養價值卻超乎想像的甘藷(地瓜),料理方式簡單又有相當多變化。在《蔬菜之神:帶來幸福的四十道料理》一書中,作者狩野由美子特別寫道,小時候住家附近的沙地不只是她玩耍的好地方,更有著父親為她做沙烤地瓜的美味記憶,「慢火溫烤的地瓜更能展現地瓜的風味,就如『有價值的事物總是要經過千錘百鍊』般。」為孩子製作副食品時,也需要有相當的耐心、觀察和練習。

挑選甘藷,要注意不能有發芽。全年皆有生產的甘藷,會因產地、季節、品種等關係,有不同風味和口感。冬季生產的甘藷,口感較鬆軟、水分較豐富,蒸熟後壓泥餵食,可由少量開始給寶寶食用;但要注意甘藷纖維較多,會有不易吞嚥與容易產氣的問題。

冬季常見的葉菜類,包括茼蒿、高麗菜、芹菜、青花菜、油菜等。油菜屬於低過敏食物,除了莖、葉可食用之外,油菜花更是入菜的好選擇。初次讓寶寶食用時,建議挑選嫩、綠的葉面,切碎煮食,或是做為湯品的調味也很適合。

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