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PeiMami示範糖霜薑餅屋DIY全記錄


PeiMami示範糖霜薑餅屋DIY全記錄

PeiMami/聿飯糰

聖誕節的腳步越來越近,看著市面上各種美麗又夢幻的薑餅屋,你是否也心動想要自己做一個?擅長製作創意親子料理的部落客PeiMami,用詳細的圖解方式,帶領你一步步完成自己的夢想小屋。

再2週就是聖誕節了,一直很想做一間薑餅小屋,給小聿一個小小驚喜。

首先,構思動手畫設計圖,用鉛筆跟尺畫在烘焙紙上,屋高10公分,屋寬8公分,小窗戶1.5公分...(想畫成愛心圖型也可以,自由發揮),我畫了一個最簡單的版型,難度較低。

薑餅材料:低筋麵粉300g、無鹽奶油90g、細砂糖70g、全蛋1顆、楓糖漿30g、薑母粉2小匙

巧克力餅乾材料:低筋麵粉80g、可可粉10g、無鹽奶油30g、蛋液20g、細砂糖30g

抹茶餅乾材料:低筋麵粉80g、抹茶粉5g、無鹽奶油30g、蛋液20g、細砂糖30g

※ 楓糖漿可用蜂蜜取代,薑母粉買不到可以用1匙肉桂粉取代,不加也可以。

薑餅做法:

薑母粉加入低筋麵粉裡過篩後放置一旁,奶油要恢復至常溫後攪拌至乳霜狀(冬天需要微微加熱,溫度不要過高),在奶油裡加入蛋液、糖攪拌均勻,再分幾次加入過篩的粉類混合(拌不動,手洗乾淨下去揉),最後倒入楓糖漿混合均勻。

 

巧克力&抹茶餅乾做法:

一樣粉類都先量好後混合過篩,奶油攪拌到乳霜狀後加入蛋液跟細砂糖混合均勻。

※ 切記粉類都盡量量好後混合後先過篩。

※ 不想做巧克力&抹茶餅乾,也可以就全部都用薑餅裝飾,既然是自建夢想小屋,反正每個人夢想都不一樣,您說是嗎?

 

用保鮮膜將麵糰包起來擀,麵糰較不會散開,擀到約2公分厚放入冰箱冷藏半小時。

將麵糰從冷藏櫃取出後隔著保鮮膜擀到約0.5公分厚,不用保鮮膜的話,請用高筋麵粉當手粉,麵糰才不會沾黏。

將烘焙紙上畫的版型剪下,再用橡皮擦把鉛筆線條擦乾淨。

※ 切出前後牆面兩片個、左右牆面兩片、屋頂兩片、門一片、煙囪一組、聖誕樹八片(4片保留完整,4片對切成一半)。

※ 想切個圍籬或切出一匹馬,都可以,紙模要先構圖好XD

 

將烘焙紙直接貼在擀平的麵糰上,用水果刀沿著烘焙紙的邊切開。

屋型切好了,接著把窗戶跟門一樣用水果刀切開。

對了,切的時候底下記得鋪保鮮膜,才不會拿起來時...裂開來 (裂了2次的經驗談)

烤箱預熱到175度後,再將餅乾放入烤箱烤15分鐘。

 

※ 每台烤箱不同,溫度大約在160-180度之間,烤15-20分鐘,第一次烤最好每5分鐘確認烤的狀況如何。

切記不要一開始就把糖果放進去一起烤,會烤成焦色,融成薄片 (一樣是經驗談...)

屋頂、門、圍籬一樣是用巧克力麵糰擀平後把烘焙紙模貼在麵糰上切出形狀,聖誕樹(如圖所示)也是用同樣方式用抹茶麵糰做出來。

烤到剩最後3分鐘,把硬水果糖敲碎放到窗戶上,再放回烤箱繼續烤3分鐘,糖果就會融化成像玻璃窗一樣嵌在餅乾上。

※ 餅乾烤好後,放涼就可以進行糖霜點綴工程,所需要準備的是一包糖霜,牙籤,鑷子,剪刀,紙巾

糖霜的製作:Witon蛋白霜粉 5g、日本糖粉150g、溫水30g打出來的。

 

動手進行裝飾 (一樣自由發揮,高興怎麼擠就怎麼擠)

 

屋頂上擠出瓦片感覺。這裡我用鑷子夾了銀珠黏在糖霜上做裝飾,銀珠在烘焙材料行都有販賣,含有微量的銀,也是糖霜製成的。

   

切對半的聖誕樹,塗上厚厚的糖霜。垂直黏在一整片的聖誕樹上,兩邊都要黏。牆面四個角也塗上厚厚的糖霜。輕輕的靠上,不需要壓太緊,需要1-2小時讓它乾燥。

 

趁薑餅屋需要時間乾燥的空檔裝飾聖誕樹。

 

把屋頂蓋上去前,牆邊擺上支撐屋頂的餅乾高度。

一樣塗上厚厚的糖霜,把屋頂放上去,屋頂有支撐住,才不會在糖霜乾燥前滑落。

希望能讓看完這篇文章的你,也想開始動手搭建屬於自己的夢想小屋。

同場加映:

小朋友也能蓋的薑餅屋,非常簡單呦!

準備材料:三片營養餅乾,糖霜(一樣用來當黏著劑),棉花糖,跟彩色喜瑞兒球,聖誕老公公(烘焙材料行有賣)

◎更多精采內容:聿飯糰

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