歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財
孕婦的科學 募資62折優惠中

秋天風味的南瓜提拉米蘇


秋天風味的南瓜提拉米蘇

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

灑上OREO餅乾碎屑做成盆栽形狀的提拉米蘇,造型討喜可愛,很受大人小孩的歡迎。更是小比跟綺綺最喜愛的甜點之一。他們在幫忙攪拌起司糊的時候,常常忍不住偷吃了起來......

文章來源:蘿瑞娜的瑞典主婦手札 

灑上OREO餅乾碎屑做成盆栽形狀的提拉米蘇,造型討喜可愛,很受大人小孩的歡迎。更是小比跟綺綺最喜愛的甜點之一。他們在幫忙攪拌起司糊的時候,常常忍不住偷吃了起來,或許是偷吃的滋味特別美妙,每隔一段時間他們就會央求我要做提拉米蘇,現在比比跟綺綺在放學的時候,都會跟我一起去採買食材,除了教他們一些挑選上的小技巧外,我也會帶入『運用當令食材料理,吃的新鮮又便宜』的概念。

時令的蔬果除了特別好吃也因產量大價格自然便宜,就像秋天最經典的食材~南瓜。

小比綺綺很快就發現最近超市裡有各色各樣的南瓜,他們除了好奇南瓜燈要怎麼做之外,也會問我南瓜到底要怎麼料理。這回我們決定把南瓜加入到他們最愛的提拉米蘇中。

用小孩原本就愛的食物帶入新口味的食材,也會提高孩子們的接受度。

這也是減少孩子偏食習慣的小小技巧,或是把食材藏到他們喜歡的食物裡。像是『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』一書中所示範的PART2,都是把一些小孩可能會抗拒的食材藏到他們喜歡的料理中。像是雞肉丸子、照燒豆腐漢堡排、花椰菜濃湯、紅蘿蔔奶醬焗飯等......

讓孩子先由外型接受料理,讓他們習慣那些食材的風味後,再慢慢的把食材現回原形。孩子的接受度也會比一開始還要高。

這道南瓜提拉米蘇,除了加入巧克力鮮奶,只要多準備咖啡酒,就可以同時完成大人版和小孩版的經典提拉米蘇喔!

原味提拉米蘇收錄在『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』一書中

一、材料

A榛果巧克力鮮奶

小孩版:無糖可可粉1大匙+榛果巧克力醬+鮮奶60cc。

(純度越高的可可粉需要的奶量就會多一些)

大人版:卡魯哇Kahlua咖啡酒2大匙、

Espresso咖啡適量(約80-100cc)、糖適量(約1大匙)。

B夾層:手指餅乾約15-18條,想用戚風蛋糕的作法請見這裡

巧克力戚風蛋糕材料:

.蛋黃糊:蛋黃6個、沙拉油60g、牛奶75g、低筋麵粉90g、可可粉30g。

.蛋白糊:蛋白6個、糖120g、檸檬汁1匙。

C起司糊

馬司卡彭起司(Mascarpone)250克

蛋黃1顆、鮮奶油250g+糖2-3大匙。

D南瓜:150-200g

E吉利丁片2片

F霜飾:OREO餅乾適量

二、作法

A調製巧克力奶水

將可可粉、榛果巧克力醬與熱鮮奶混合攪拌均勻。

大人版的咖啡酒水的作法:將糖放入咖啡中溶化後,再與酒類混合均勻。

B蒸南瓜後搗泥

搗泥的動作也適合讓年紀較小的小孩參與,只是把搗泥器改成適合抓握的湯匙即可。

C製作起司糊:

1攪軟起司

將馬士卡彭起司挖到盆內,以打蛋器攪軟打至乳霜狀,再加入蛋黃攪拌均勻。

( 不想讓小孩吃生蛋黃也可不加。)

我會讓年紀大的比比操作電動打蛋器打鮮奶油,綺綺則是把放室溫軟化的起司挖出來攪拌。

2攪拌均勻

鮮奶油加糖後打至九分發(有點硬度可自然垂直搖晃不會動),將蒸好放涼的南瓜泥加入拌勻後,再加入上一個步驟的乳霜,起司攪拌均勻即可。

可以讓兄妹兩一個負責倒一個負責攪拌,或是分兩次輪流。

3加入吉利丁 

將吉利丁片用冰水泡軟後,隔水加熱至融化,接著倒入步驟2中攪拌均勻

(這部份由媽媽操作,因為吉利丁得與起司糊攪拌均勻才不致口感軟硬不一) 

D組合

將手指餅乾放到容器中,淋上巧克力牛奶(或咖啡酒水),接著鋪上一層起司糊,再重複這個作法一次,放入冰箱冷藏3~4小時,要食用前在表面灑上弄碎的OREO餅乾即可。

淋手指餅乾的訣竅就是,只需看到餅乾表面都已經濕潤即可,但看底部卻沒看到多餘的液體,這樣手指餅乾就會剛好濕潤不會過於軟爛。

常常會被我偷拍到偷吃中的小綺綺。

詳細分解圖請見

立即加入親子天下 LINE

您覺得這篇文章...愛投票 +5

您可能會喜歡

親子熱門影音

分享你的想法,送親子幣

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝 謝謝
  • 大推 大推
  • 借分享 借分享
  • 啾咪 啾咪
  • 有啟發 有啟發
  • 苦惱 苦惱
  • 哭哭 哭哭
  • 感謝 感謝

6則留言

+ 看前期討論
關閉視窗
回頁首

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉