歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財
親子天下X博客來電子書專門店開幕慶!

不鏽鋼餐具含「錳」!專家教你正確用鍋、洗鍋保健康

作者: 陳珮雯(親子天下雜誌 50期)
不鏽鋼餐具含「錳」!專家教你正確用鍋、洗鍋保健康
鄒保祥 攝

不鏽鋼餐具含「錳」事件,造成家長一片恐慌,究竟如何選用與使用金屬製餐具及鍋具?

不鏽鋼餐具錳超標問題在台灣父母圈掀起一陣驚呼,許多家長經歷塑化劑等毒物風波後以為不鏽鋼餐具是給寶貝的好選擇,卻沒想過心中的「明智選擇」竟然也會有問題。

為了孩子的飲食健康,媽媽們的焦慮不難理解。不過,不鏽鋼鍋具的使用是有訣竅的。

不鏽鋼餐具的挑選上,一般食品級的不鏽鋼(譬如常見的grade 304、18/8 或 18/10等級的不鏽鋼)因其具有耐高溫及抗腐蝕的特性,因此可能釋出的各類金屬含量應該都很低,也不致於危害人體的健康。

在使用上,不鏽鋼鍋在製程中一定得使用石化級的「黑油」,如果在正式烹煮前沒有「醒鍋」,可能就會將「黑油」吃下肚。另外,如果以小鋼刷做為習慣性刷洗不鏽鋼鍋的工具,與硬度很高的不鏽鋼鍋硬碰硬,也容易導致刮痕而藏汙納垢,給了細菌容易在鍋內滋生的機會,日後煮食,就容易吃下壞菌。小鋼刷的金屬粉屑其實也很容易殘留在鍋內,因此使用上是有訣竅的。

家事達人陳映如要和媽媽們分享她的小撇步,教大家如何「醒鍋」、正確使用小鋼刷以及輕鬆洗掉鍋具焦垢。

撇步1:

用白醋「醒鍋」,黑油不殘留

在不鏽鋼鍋內加入清水、食用白醋,以大火煮滾,重複2次。白醋有除垢、除臭及抑菌的效果,簡單的醒鍋,就不用擔心黑油殘留。

網路上流傳用「麵粉」來洗掉黑油,陳映如認為,以「麵粉」清潔並不十分恰當,水一沖就完全溶於水,失去粉末的磨擦力,去汙、去油的效果並不佳,還容易乾掉結塊,造成水管的阻塞。

撇步2:

小鋼刷的主功能在「保養」鍋具

儘量不要拿小鋼刷刷裡鍋;真的不得已使用時,也要在刷完後,再以海綿用清水刷洗一遍,才能洗淨小鋼刷的金屬粉屑。

陳映如認為,小鋼刷應該是做為「保養」鍋具使用。她會用來刷鍋子底部,因為有時烹煮過程中火候控制不佳,導致鍋底或鍋邊產生焦垢,此時,以小鋼刷搭配「小蘇打粉」或「去垢專用粉」,很容易就能清除焦垢。

撇步3:

分解鍋內焦垢,小蘇打粉最好用

熱鍋熱油後再下食材,能避免不鏽鋼鍋燒焦,簡單判斷方法是看到油產生波紋,就表示油溫夠熱。

即使不小心煮焦,使不鏽鋼鍋內有了焦垢,陳映如也很少用小鋼刷來刷鍋。她會加入清水蓋住焦垢,再加1小匙小蘇打粉,以大火煮滾後,靜置1~2小時(若焦垢太嚴重,可放隔夜),如此焦垢就被分解成小塊狀,以鍋鏟就能輕鬆清除,再用洗鍋刷刷洗便清潔溜溜。

【推薦讀】

爸媽別擔心!不鏽鋼餐具錳超標「毒」害微乎其微

別把剩菜放進塑膠保鮮盒!生活5大「防毒角落」

您覺得這篇文章...

分享你的想法,送親子幣

11則留言/看更多留言

我想留言

  • emily g

    好棒的文章,真的很值得分享!

    2016-03-31 檢舉
  • 陳錦珠

    很棒的分享,很實用的文章。

    2016-03-16 檢舉
  • 朱展緯

    不錯的分享

    2015-09-15 檢舉
選校 私立、實驗學校選擇必備教戰指南

私立、實驗學校選擇必備教戰指南

選校 全台4000+學校特色資料庫免費查詢

全台4000+學校特色資料庫免費查詢

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉