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第一次做麵包就上手


第一次做麵包就上手

睡天使‧醒惡魔

自從毒麵粉、胖達人事件後,Errol老爸決定買一台麵包機來解決一家人的早餐。

◎文章出處:睡天使醒惡魔成長日誌

自從毒麵粉、胖達人事件後,Errol老爸決定買一台麵包機來解決一家人的早餐。其實也沒經過比較,只不過在「萬事求噗友」上一問,很快的就決定了,也很快的以快閃團三小時登記時間,馬上有15人團購此機器,一切都在快、狠、準之下,完成了麵包機的採買。

因為一切來的太突然,原本以為要四個月才到貨的東西,在朋友的幫忙下,才四天就到貨,到貨當時我慌了,同時也看到一同購買的噗友們共同發出求救信,麵包機到了,接下來要買什麼?

以下的分享,完全出自於初購者的心情,你也慌了嗎?那接下來的分享希望可以幫到忙^_________^

首先,先來認識「什麼是製麵包機」:製麵包機是一台操作方便、不需另外購買烤箱或其他發酵箱,按下面板上相關按鍵即可輕鬆完成麵包製作機器。除了麵粉選擇多元,使用者更可自行添加不同口味配料,讓成品的口感層次更多元。<資料來源:美食料理小當家>

機器本身真的一按鈕就完成,只要五個步驟就有外酥內軟的好麵包哦,尤其我算過了,來看看下表[皆以一個月計算]

以往一週五天上班期間,解決一家人的早餐,幾乎都是麵包為首選,一個月下來要2000多元,尤其台北小顆的熱狗麵包也都要18元起。買了麵包機後,我也幾乎每晚食材放入後,隔天一早就有熱騰騰的麵包,如果把麵包機用6000元攤提後,其實麵包機的CP值真的高出許多,重要的是自己做→安全!!

進入正題囉,機器收到後,就可以就近到烘培行或上網買一些食材,我先來介紹一下機器大概的使用狀況,很簡單,非常容易上手

看了以上的圖,其實也不用什麼拆解按裝

實際對照後,這樣是不是對機器更清楚了

接著就是一些配件的認識,上圖很重要哦,麵粉的測量要搭配電子秤、液體的稱量方式就要用計量杯、像酵母粉、塩巴、糖粉等的稱量就要用附贈的量勺哦

如果仔細看量勺有分大跟小,上圖粉紅色的量勺,當食譜上說小量勺,就是用粉色小量勺那邊哦

當材料皆就緒後,只要跟著食譜上的指示,選擇品項,像:超軟麵包、布里歐麵包的選擇;再來選擇有無果實,像;葡萄乾、堅果,再選擇烤色,像:淡、一般、深等,最後選擇要預約的時間或直接開始,就等著可口美味的麵包出爐了

對於上面的第一次「機器」就上手的資料,可以再參考「神奇製麵包機!一按鈕就完成!香濃可口麵包DIY!」非常的詳細

↓ 接著就是食材的了解,以下摘自原廠說明書,說的很詳細哦

↑ 對於每樣的材料元素更加了解了嗎?

對於上面的「材料」第一次就上手的資料,可以再參考「麵包機的大小事 - 材料篇」非常的詳細

另外,做麵包我只多買三樣東西「麵包刀、電子秤、切土司器」,電子秤首推「日本Dretec電子秤」,電子秤的好處是,可以量的1g,誤差可以到很小,也可以歸零使用,可以把整個麵包機內鍋放上去,按個歸零,每加一項材料就秤一次重,再歸零又能再秤下一個,非常的方便。

那接著就按右方的連結,開始採買材料囉→台北 烘焙材料行資訊。如果一開始不知道要買什麼品牌的材料,下面這些是我常用的,也是前輩推薦的,可以參考哦

前輩說:一開始只要買「水手牌強力粉、燕子牌酵母或(fermipan乾酵母)、奶油、奶粉(或鮮奶),就足夠做白吐司了。想加料,可以加堅果,例如:葡萄乾、蔓越莓乾、南瓜子這些。」烘培粉都有在賣分裝的,像每顆土司完成後的大小約是市面上的半條,每種土司的麵粉用量約是200g左右,坊間的分裝麵粉約是1000g一包,所以一包麵粉約可以做4-5顆半條土司

p.s 有時候一些網路平台也有限時賣水手牌強力粉哦,只不過一次十公斤,最好是可以好友們分一分^^

最後,再重覆一次上面的動作,來看看一次就上手的麵包囉


好美哦..........有專業水準

每天都有不同的驚奇哦

真的每天只要10分鐘的時間,把材料放進去後,就有外酥內軟的土司等著你哦

第一次就上手,最好就跟著食譜做,不要多放也不要少放,也不要假勞亂放

↑ 不然就會像這樣,做出皮厚的跟法國土司一樣哦~~練練牙齒,呵~~ [看到最後的小祕訣,如果皮怕太厚,可以提前5分鐘出爐哦]

這就是乖乖的照食譜做........水......勾好吃,像我自己不知道是不是酵母菌的關係,有時吃到麵包會蕁麻疹,就算排隊買排很久的麵包有時也會,但至少現在自己做,就來的安全又健康多了

下面是我加入的FB社團,實在是受益良多阿

開心玩烘焙.快樂做點心
Panasonic SD-BMS105T 麵包機分享
Panasonic麵包機~我的麵包分享逸事(2)
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下面是我常看的blog,一定要筆記阿

店長家絕對鬆軟拉絲鮮奶吐司配方 - 東京美眉網
愛做夢的metori
[麵包機] 麵包機的大小事
麵包機的高筋麵粉+食譜整理
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