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芬蘭式教養 從廚房開始

作者: 明新科大助理教授 劉豫鳳(親子天下Baby)
芬蘭式教養   從廚房開始
楊煥世 攝

在芬蘭,教養及孩子的學習都會在日常生活中進行,廚房就是最佳場域之一,曾帶孩子旅居芬蘭的台灣媽媽,也從他們的「廚房教養觀」中收穫多多。

文∣劉豫鳳(國立暨南國際大學教育博士,曾任幼兒園教師、耕莘專校幼保科專任講師)

台灣的媽媽聽到要讓幼兒進廚房,多數的聯想是:「好危險」、「來幫倒忙」。但是芬蘭的廚房卻歡迎家庭的所有成員,常見父母與孩子一起進行廚房的工作;而許多孩子需要培養的能力,也可以在這裡產生。我帶著孩子旅居芬蘭一年,當時她不到兩歲。為了節省生活開銷,我們必須天天開伙,我索性帶著女兒進廚房,運用自身幼教專業,透過讓她參與廚房的「工作」,讓廚房成為幫助她發展的場域。

芬蘭的料理很適合進行「廚房教養」,因為當地料理的最大特色就是「簡單」,除了食材的選擇多是未經加工的食物;在烹調方式上,也少有所謂的大火快炒或高溫油炸。我曾去一位芬蘭的朋友家作客,沙拉一端上來,就是很簡單的蔬果,加點鹽、橄欖油就能入口。我在台灣吃慣了「重」口味的沙拉,如此清淡的沙拉倒是第一次見到,不料味道卻也鮮甜,極簡的調味反倒凸顯了鮮蔬本身的美味。

因為極簡,芬蘭料理可以在家庭中經常實施,沒有過多繁複的步驟和加工,也適合與幼兒一起製作。

進廚房前,先做好準備

讓孩子進廚房之前,芬蘭家長會先提醒孩子該注意的事項,若能再安排好活動的順序,除了可減少孩子下廚過程中的混亂,更能提升親子互動的品質。可依以下六步驟開始進行:

1. 布置環境:先移除廚房裡過度危險的物品,並做好避免髒汙的準備。

2. 進行說明:在廚房外(避免孩子分心)簡單說明步驟與操作規範。

3. 共同預備:與孩子一起洗手、準備墊腳的椅子、穿上圍兜或舊衣。

4. 主動示範:家長示範動作,接著再由孩子動手。

5. 檢討回顧:完成之後與孩子回顧剛才進行的流程,討論可改進的地方。

6. 成果分享:與孩子及家人分享完成的餐點。

小小動作,有助幼兒發展

讓小小孩參與廚房的工作,對他們的發展也有著重要影響:

●小肌肉的操作能力:排列食材或是灑的動作,鍛鍊的是孩子小肌肉的操作能力,有助於提升孩子握筆與寫字等精細動作的發展。

●手眼協調:透過攪拌與切片的動作,同時使用雙手與眼睛,對手眼協調發展有一定的助益。●專注能力:孩子在爐子上攪拌果醬時,為了避免燒焦且須小心火的使用,可培養他的專注能力。

爸媽有好態度,孩子學更多

在進行親子料理的過程中,家長必須擁有三個正向態度:

●教導孩子與環境中的危險相處:以瓦斯爐的使用為例,火並不可怕,可怕的是成人將環境中與火相關的經驗移除,孩子沒機會學習如何保護自己。往後接近火,孩子就在不清楚、沒經驗的狀況中,造成燙傷。

●欣賞孩子努力的過程:在製作過程中難免出現排列、攪拌不均的情形,成人不需要強調孩子成品的「成果」,而該針對孩子願意嘗試、努力的動機給予鼓勵。

●邀請孩子一起善後:既然邀請孩子進廚房,就不要怕孩子弄髒環境。在一定的規範之下,讓孩子有機會嘗試,但在活動結束後,與他們一起收拾,以培養負責的態度。

走進廚房動手做

 【天然野莓果醬】

材料:苺果(蔓越莓或藍苺皆可)500g、砂糖或冰糖150g(約1/3苺果量)、檸檬汁2大匙(或半顆)

做法:

1.  將苺果用壓泥器或飯匙壓碎,與糖攪拌均勻,冷藏放置1晚。

★3~6歲的孩子可協助攪拌

2.  玻璃果醬瓶與蓋子放入沸水中煮10分鐘,擦乾備用(可在煮沸之後,使用烤箱150℃烤約10分鐘)。

3.  取出冷藏的莓果,加入檸檬汁攪拌均勻。

★3~6歲的孩子可協助攪拌

4.  將莓果以小火煮30~40分鐘,需不時攪拌避免燒焦。

★5~6歲的孩子可協助在爐前攪拌

5.  待果醬呈現黏稠狀後,置入果醬瓶並倒放至冷卻。

小提醒: 果醬冷卻之後置入冰箱,約可保存1個月,可用來抹麵包、搭配鬆餅、拌入優格、加水稀釋成天然果汁。 

【鄉村蘋果派】

材料:蘋果3~4顆、砂糖3大匙、檸檬汁2大匙(或是半顆)、肉桂粉1/4茶匙(也可不加)、市售派皮1片

做法:

1.  蘋果削皮、切片。

★5~6歲的孩子可幫忙切片

2.  加入檸檬汁與2大匙砂糖,攪拌均勻。

★3~6歲的孩子可協助攪拌

3.  蘋果片放入冰箱靜置半天(會有少許果汁釋出)。

4.   取出蘋果片排在派皮上,並淋上釋出的果汁。

★3~6歲的孩子可協助排列

5. 混合剩餘的1大匙砂糖與肉桂粉,灑在派上。

★3~6歲的孩子可協助灑粉

6. 將蘋果派放進已預熱的烤箱中(180℃),烤約30~40分鐘即完成。

小提醒: 剛烤好的蘋果派易碎難切,建議放涼之後再食用。

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15則留言/看更多留言

我想留言

  • 傅俊隆

    教養及孩子的學習都會在日常生活中進行,廚房就是最佳場域之一

    2016-09-07 檢舉
  • manwen

    既然邀請孩子進廚房,就不要怕孩子弄髒環境。在一定的規範之下,讓孩子有機會嘗試,但在活動結束後,與他們一起收拾,以培養負責的態度。

    2016-04-20 檢舉
  • 陳宏彰

    好文

    2015-09-11 檢舉
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