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半澤花直傳 日本手工萩餅


半澤花直傳 日本手工萩餅

欣傳媒網站

半澤直樹妻子半澤花努力製作出的點心卻被其他太太不屑一顧,氣得她回家猛抱怨,更不顧形象用手一口吃下,直喊「日本人就要吃和菓子,吃什麼水果塔啊!」的畫面相信有看過的人仍記憶猶新。秋天已悄悄來到的現在,不妨吃個萩餅品嘗一下小花心目中最適合日本人吃的甜點吧。

◎文章來源:欣傳媒

「你看過半澤直樹嗎?」從日本最新招呼語可窺見《半澤直樹》在日本的熱門程度,不僅對日本公司的明爭暗鬥狀況感到觸目驚心,也對身為日本高層妻子的辛苦有更深一層的認識。

為了讓老公在公司能夠一帆風順,半澤直樹妻子半澤花即使千百般不願意,仍勤奮的參加公司高層眷屬們的聚會,希望能夠經由跟那些妻子們打好關係,讓上司可以提拔直樹。

不過在第八集的聚會中,小花努力製作出的點心卻被其他太太不屑一顧,氣得她回家猛抱怨,更不顧形象用手一口吃下,直喊「日本人就要吃和菓子,吃什麼水果塔啊!」的畫面相信有看過的人仍記憶猶新。當時小花製作的和菓子名為萩餅(お萩),是日本自古以來招待客人時常用的甜點,也有人認為萩餅是秋天專屬的甜點。在《半》完結,秋天已悄悄來到的現在,不妨吃個萩餅品嘗一下小花心目中最適合日本人吃的甜點吧。

(圖片來源:欣傳媒網站)

紅豆萩餅

材料:糯米320g、鹽1g、水500g

紅豆餡:紅豆300g、砂糖300g、鹽1.5g、水2000c.c.

萩餅

步驟一:洗好糯米後倒進飯鍋,加入500g水並以煮飯模式烹煮。煮好後放置十分鐘。

步驟二:取出內鍋趁熱灑上鹽,用沾濕後的木棒將煮好的糯米壓成糰。再取出用手壓成麻糬狀,最好壓到還能看的出一些米粒狀的程度。

步驟三:壓好後手沾水,趁熱分成十等份。紅豆餡同樣紛成十大顆圓球。

步驟四:拿塊沾濕的布將紅豆餡擺中間並攤開鋪平,再在紅豆餡中間擺上麻糬糰,用紅豆餡包至看不到麻薯後即可。

紅豆餡做法

步驟一:洗清紅豆後加入750c.c.水,以強火煮至沸騰後轉中火續煮十分鐘。

步驟二:當水逐漸變褐色、浮垢出現時加入500c.c.水煮至沸騰後轉小火。

步驟三: 水的顏色變更深、紅豆也感覺更光滑時停火。

步驟四:把紅豆過篩去水後在水龍頭下輕輕的沖洗掉紅豆上的澀水,洗好後再次倒入鍋中,並加入750c.c水用強火熬煮。

步驟五:沸騰後轉小火,並加蓋煮一小時。之後確認紅豆已煮鬆軟,就可繼續熬煮至湯汁剩半的程度。

步驟六:湯汁剩半後灑上60g糖再加蓋煮五分鐘,等糖溶解後再加90g再煮。最後倒入剩下的糖,同樣煮到糖溶解。

步驟七:糖溶解後去蓋慢慢且溫柔的攪拌至水份完全乾掉,紅豆甚至開始黏鍋的程度後即完成。

備註:1、可用市售紅豆餡代替。2、愛吃甜的紅豆餡可將紅豆改成250g,糖增加至350g。3、也可將紅豆當內餡,外裹黃豆粉等變換不同口味。

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