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乳鐵蛋白 只有「防禦」作用

作者: 丁彥伶(親子天下專特刊)
乳鐵蛋白 只有「防禦」作用

醫學證明,乳鐵蛋白雖有助預防特定的腸病毒,但不具殺死病毒的效果;而且效用隨著孩子年齡愈大而遞減。購買乳鐵蛋白,非得買高價位的初乳嗎?沖泡含乳鐵蛋白的配方奶時,需要特別注意哪些?

諮詢∣台北醫學大學保健營養學系教授趙振瑞    審稿∣張素瓊(台灣保健食品學會祕書長)

二○一一年的亞洲兒科醫學會,以及國際醫學期刊《新興傳染性疾病》(Emerging Infectious Diseases)中,長庚醫院小兒科醫師邱政洵發表的研究顯示,鮮乳中的乳鐵蛋白有助預防近年來台灣家長最害怕的腸71型B5病毒的感染。

邱政洵表示,乳鐵蛋白不只對腸71型有預防作用,對於其他容易引起心肌症、無菌性腦膜炎、敗血症等重症的克沙奇B群病毒也有防禦作用。唯對於克沙奇A群病毒的效果有限。

目前長庚已進入臨床實驗,讓學童食用乳鐵蛋白,再檢測乳鐵蛋白對學童的保護能力。

另外,乳鐵蛋白對腸病毒的作用在於預防,必須是細胞先和乳鐵蛋白接觸後,再遭遇腸病毒時才會產生防禦作用,如果細胞已經先和腸病毒遭遇再投予乳鐵蛋白,效果就有限了。換言之,乳鐵蛋白只有「預防」作用,並沒有殺死病毒的效果。

有助建立消化系統的免疫功能

除了特定的腸病毒,乳鐵蛋白對寶寶最大的好處是幫助消化系統的免疫功能建立。尤其是對年紀愈小的寶寶幫助更大,因為年紀愈小,身體對乳鐵蛋白的吸收、利用率比年紀稍長的寶寶來得佳。

台北醫學大學保健營養學系教授趙振瑞表示,乳鐵蛋白最重要的功能是鐵的運輸,因為它會和鐵結合,把鐵運送到身體各個部位。趙振瑞表示,在成長發育中的小朋友對鐵的需求量很大,因此乳鐵蛋白不只有助於嬰幼兒及兒童的生長,鐵對於很多細胞來說也是很必要的營養,特別是腸道細胞。

乳鐵蛋白的補充能幫助人體消化系統的免疫建立,「決戰在消化道」,對於「經口傳染」的抗病能力非常有幫助。

至於抗菌、抗病毒的能力,趙振瑞說,要視病原種類而定,因為威脅人體的病原很多,像大腸桿菌等細菌的入侵,或是食物不潔引起腹瀉的元凶,乳鐵蛋白都具有抵抗力。不過乳鐵蛋白並非參與直接殺菌,而是增加個體對這些病原的防禦力。

目前醫學研究上,包括愛滋病毒、疱疹病毒、B/C肝炎病毒、鼻病毒、大腸桿菌、葡菌球菌、念珠菌等,都顯示乳鐵蛋白有一定的防禦力。

乳鐵蛋白,初乳最好?

市面上的乳鐵蛋白,有標榜「初乳」、第一胎初乳等各種來源。趙振瑞說,初乳中的乳鐵蛋白特點是單位濃度高,不過只要經由純化科技萃取,濃度劑量足夠的話,不管是什麼來源,乳鐵蛋白的作用都一樣。

真正有影響的是「年紀」,趙振瑞說,年紀愈小、消化系統發育尚不完全,從母乳或牛乳中得到的乳鐵蛋白反而最完整。乳鐵蛋白就像是在預防針前的防線,寶寶從母乳或配方奶中可以完整的把它移到血液中加以利用。

而消化系統發育完全後,乳鐵蛋白經過腸胃消化就會被切割吸收,吸收後變成營養、熱量後再重組,重組後就不一定是變成乳鐵蛋白。年齡愈大,乳鐵蛋白的幫助愈有限。

怕高溫,沖泡步驟很重要

趙振瑞認為,選購乳鐵蛋白不一定要選擇高價位的,母乳中的乳鐵蛋白濃度最高,無法繼續哺餵母乳時,牛乳中的乳鐵蛋白也很高,只要選擇低溫殺菌製的配方奶,寶寶就能獲得足夠的乳鐵蛋白,也不必額外去買補充劑來添加。

但是,在沖泡含有乳鐵蛋白的配方奶時,步驟很重要,因為乳鐵蛋白怕高溫,超過攝氏六十五度就可能受破壞。

趙振瑞說,很多家長怕奶粉沖調不勻,通常會先用少量熱水沖開奶粉,之後再加涼水調溫,這樣就破壞乳鐵蛋白了。最好的方式是先把水調到手握著不會燙、適合寶寶入口的溫度,之後再放進奶粉搖勻,才能保留乳鐵蛋白的完整。

由於乳鐵蛋白有助腸道防禦力的建立,趙振瑞認為,瘦小、消化吸收力較差,以及經常感冒生病的寶寶,最需要乳鐵蛋白,只要是喝母乳或有喝足奶的寶寶,應該就夠了。

因為寶寶出生後就需要乳鐵蛋白,所以補充沒有年齡限制,而補充劑量則是以體重來計算,一歲以下十公斤體重所需的乳鐵蛋白約是四十二毫克,以此類推。乳鐵蛋白對一歲以下嬰幼兒最有幫助,隨消化系統愈完整,保護效力愈不明顯。

- - -

乳鐵蛋白的功效

1. 抗菌作用:乳鐵蛋白螯合鐵離子的能力為一般運鐵蛋白的260倍,可搶走細菌的鐵質,使細菌因缺鐵而無法繁殖,但對於體內益菌反而可促進生長。

2. 防止腸胃炎發生:乳鐵蛋白可保護消化道黏膜,避免被破壞,減少腸胃之感染。

3. 調節免疫功能:乳鐵蛋白可促進其他免疫因子的產生,如IgM免疫球蛋白、T-淋巴球及B-淋巴球細胞。

4. 促進鐵質吸收:動物實驗顯示,乳鐵蛋白可幫助鐵質吸收,對於貧血有改善作用。

5. 抑制脂肪過氧化作用:在脂肪過氧化作用中,需要含鐵複合物或鐵離子參與,乳鐵蛋白此時扮演著一種強勢抗氧化劑的角色,可搶走與脂肪過氧化作用有關的鐵質,抑制脂肪的過氧化作用發生。

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  • 朱展緯

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    2015-09-15 檢舉
  • 朱展緯

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    2015-09-12 檢舉
  • Joanna Yu

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    2015-09-07 檢舉
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