歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財
龍捲風開啟了旅程,來聽《綠野仙蹤》!

阿基師:牽手,是一世人的代誌


阿基師:牽手,是一世人的代誌

黃建賓

在四十多年前,還是個少年的阿基師鄭衍基,曾因想要做廚師,跟一心希望他成為讀書人的父親鬧得劍拔弩張。在成為家喻戶曉的「阿基師」以前,他也曾走過一段坎坷的歲月,幸好,他有一個理解他、相信他的妻子,才能成就今天的阿基師。

在福容飯店幫阿基師拍攝雜誌需用的照片時,耽擱了好一段時間。理由是,他的「粉絲」實在太多了,所到之處,無不引起一陣驚呼騷動,紛紛要求合照或簽名,而他也都親切應允,要等他周遭「淨空」,還真不是件容易的事。

「阿基師」這三個字,已經不只是一個「名廚」而已了,而是一個「現象」。

財經雜誌把他封為頂尖的「紫領人才」,職場雜誌要他分享人生成功心法,電視媒體則把他塑造成國民偶像。

今天,應該沒有人會覺得他入錯行吧?但在四十多年前,還是個少年的阿基師鄭衍基,卻曾因想要做廚師,跟一心希望他成為讀書人的父親鬧得劍拔弩張。他的父親,一直很遺憾長子選了這個跟自己一樣「沒出息」的行業。

在成為家喻戶曉的「阿基師」以前,他也曾走過一段坎坷的歲月,為了償還債務、養家活口而疲於奔命。幸好,他有一個理解他、相信他的妻子,才能成就今天的阿基師。

阿基師個頭不高,樣貌也實在稱不上英俊,但阿基嫂則是相當秀美的女性。當初妻子娘家人第一次見到他時,曾私下問女兒:「你哪會揀一個這麼矮擱這麼醜的尪?」妻子只是輕描淡寫的笑說:「醜醜尪,呷未空。」

在她一路情義相挺之下,如今,這個「醜醜尪」,還真的出人頭地「呷未空」了。

誇獎阿基嫂「眼光好」,阿基師說,不能這麼說,這樣說好像自己本來就很好,其實那是因為有她做太太,要是換了別人做太太,也許就沒有今天了。

阿基師一直說自己是老一輩,不擅長說甜言蜜語,但這句話,應該是普天下人妻,都想聽到丈夫說的殺手級感性告白吧。

-  -  -

Q:你為何會走上廚師之路?跟令尊(也是廚師)有關係嗎?

A:我當初想當廚師,可是經過家庭革命的。我爸爸雖然是廚師,但當年廚師並不是什麼體面行業,他非常不希望他的長子也「步上後塵」。

我爸爸並不是一開始就做廚師,他文質彬彬,寫得一手好字,年輕時在大陸還做過私塾老師。後來,又往返兩岸買賣水貨做生意,沒想到風雲變色,國軍撤退來台,他就再也回不去了,只好在台灣定居,另娶了我媽媽。

為了過日子,他透過同鄉介紹,到小餐館從廚房雜務開始做起。他雖然沒有廚房底子,但一方面悟性高,二方面手腳勤快,很快就學會一身功夫,後來在「五月花酒家」當廚師。

這個「五月花酒家」在當時,可是政商名流雲集的高級招待所,不過,我爸爸一直鬱鬱不得志,覺得自己「淪落」到廚師這一行,實在是情非得已的下下之策。

當年的台灣還在喊「反攻大陸,解救同胞」的口號,我爸總盼著有生之年能夠回鄉,希望我這個長子能努力讀書,好拿個大學學位,將來跟他一起回大陸老家光宗耀祖。

問題是,我對讀書根本沒有興趣,反倒對廚房裡的活兒,件件都有感情。十六歲那年,我考上學校卻遲遲不去註冊,跟我爸爸攤牌,他勃然大怒咆哮:「你是想像門口擔屎的那樣嗎?」當時還沒有化糞池等下水道系統,幫人擔屎清糞,是社會地位很低的行業。

接連好幾天,我爸連正眼都不看我一眼,我心裡沮喪,約了幾個朋友,到現在的福隆海水浴場紮營了三天解悶,回家後才知道事態嚴重,亂哄哄擠了一屋子人,親戚、警察都來了。我一現身,媽媽衝上來抱著我痛哭,倒是爸爸指著我鼻子凶悍罵道:「敢出去就不要回來了!」

我鼓起勇氣告訴我爸:「我不想讀書,我想做你這一行。」他怒不可遏,抽出皮帶就劈頭劈臉的打,親友們趕緊緩頰,媽媽也哭道:「做廚師總比學壞好!他要是真的一去不回,以後誰人給你捧公媽(祖先牌位)?」我爸無奈之下,才勉強讓我入了這一行。

Q:你的廚藝是父親親自調教的嗎?

A:當然不是!我跟我爸水火不容,他不願教我,把我介紹到其他餐廳學習。我的學徒之路走得很辛苦,但因為是我自己執意選擇走這條路,所以,在外頭受傷、受委屈,我都不會拿回家說。

記得有一次,我扛著整桶的熱稀飯,因為廚房地板滑,一個不小心,頓了一下,熱粥濺了上來,臉一偏閃過了,但脖子、胸口被熱粥這麼一潑,皮都燙脫了。那個時代,我們這種做廚房活的人,哪有可能為了這一點意外就送醫急救?黑人牙膏抹一抹,繼續幹活!回家後,當然不敢說,只是蒙了頭睡覺。

我媽覺得奇怪,怎麼這小子今天這麼安靜?過來一看,嚇得叫了好大一聲,連忙把我爸叫來。我弓著身子蜷在床上,只聽到我爸冷哼了一句:「不要管他,他自己選的,自己負責。」

聽在耳裡,心中五味雜陳,我想我爸也不是真的這麼鐵石心腸,但因為他的脾氣躁,我的個性也倔,我們始終比較沒有「緣」。

Q:你跟令尊的關係一直都這麼緊張嗎?

A:我們父子一直都比較疏離,但到頭來,他最信靠的,也就是我這個長子了。

我爸晚年,家中經濟狀況開始走下坡,我媽媽又幫人作保,莫名其妙背上三百多萬債務,後來一直以會養會,債務最多的時候,高達七百多萬元。當時錢很大,黃金一錢才兩百多元,七百多萬元可以買兩棟中山北路的房子。

我爸生前,曾多次語重心長對我說:「以後這個家就要靠你了。」當時我二十幾歲,還有點懵懂,我爸走後,我才恍然大悟,這個擔子有多重。

辦我爸後事的時候,家裡請了菜姑仔(女修行人)來唸經,家人哭哭啼啼,但所有儀式我都有口無心。我的感受與其說是悲傷,還不如說是惶恐,腦子裡只想著:以後日子該怎麼過下去啊?

我當時已經娶妻生女,全家人每天睜開眼睛就要用錢,外頭還有大筆債務,你說我能不慌嗎?我家當時只剩下一點薄產了,我爸媽都不願意賣房子,但,就算把家裡的房子賣了,也填不了這個大洞呀。

說也奇怪,每一段法事中場都會擲筊,但無論怎麼擲都擲沒筊(兩反,意指否定),菜姑仔問眾人:「甘有阿公心頭掛念的人沒在場的?」我心想,難道我爸在天之靈也察覺到我心裡的矛盾嗎?不知道為什麼,心中突然一股衝動,竟一個箭步上前,抓起了筊就摔過去,大聲吼道:「爸,我知道你不願意,但我一定要賣房子了,不然日子該怎麼過下去?」

結果,這一摔竟擲出了個「聖筊」(一正一反,意指同意)。

Q:據說你們還債還了好幾年,支持你熬過那一段苦日子的最大力量是什麼?

A:我只能說,我有福氣遇到一個好女人。

活到這歲數,「夫妻本是同林鳥,大難來時各自飛」這種事我看太多了;但是我太太在大難來時,沒有放我鴿子,還願意跟我做同命鴛鴦。

她嫁給我時,我是兩家店的主廚,家裡還有兩間房子。家裡經濟剛出狀況時,我並沒有告訴她,我不是故意要隱瞞,我只是覺得,讓她知道,只是多一個人煩惱,我不想讓她煩惱,所以沒有講。沒想到事情到末了,還是解決不了,她知道以後,深受打擊,一開始心裡也過不去。

有一次,我睡到半夜,翻身發現太太不在身邊,我趕緊起來找,結果發現她一個人在廚房喝悶酒,已經灌了半瓶的威士忌,我大吃一驚,上前拍拍她,沒拍幾下,她就吐了一身,我趕緊把她抱到浴室幫她清洗。

讓老婆過得這麼痛苦,我這做老公的,真的是無地自容。我一邊擦拭,一邊懇求她:「相信我,我一定會解決這個問題的。請你看在我們兩個女兒的面子上,一定要挺我!」她看著我,哭了,也一直說對不起、說她錯了,說到最後,我們都語無倫次,只能相擁而泣。

不過,從那一夜開始,我們就決定同心面對這個困境。夫妻同心,力量是很大的,我們熬了幾年苦日子,沒有跑路、沒有離婚,一起還清了所有債務,苦盡甘來、鹹魚翻身。

Q:你們是怎麼解決那筆債務的?

A:除了賣屋償債,我還「劈腿」做了好幾份工作。白天九點到下午兩點在餐廳上班;兩點到五點餐廳休息,則到電影院門口賣玩具;五點以後回餐廳繼續幹活;九點餐廳下班,我則到地下酒家幫忙做點小菜、火鍋什麼的。

凌晨一點交班,趁著還有一點體力,趕到中央市場兼差。那個時間,正好是魚貨車、水果車、蔬菜車開始下貨的時間,只要把這些食材搬到指定冰庫,就有現金可領,大方一點的頭家,還會免費送你一些食材拿回家吃。

除了那些工作,我偶爾還會去味全家政班教人家煮菜,就這樣加減賺,這裡撿一點、那裡撿一點,一個月也讓我賺到七、八萬元。只是蠟燭好幾頭燒,鐵打的身體也受不了,搬貨搬到內傷,要吃十八銅人行氣散祛傷解鬱透中氣,瘦得不成人形,太太看了都不忍心。

有時候,我跟我太太還會接辦桌的訂單,一接就是二、三十桌,把食材準備好,兩個人踩著三輪車,就這樣開始辦起桌來。

對,你沒聽錯,二、三十桌酒菜,就只有我們兩個人而已,沒有別的助手了。我負責廚房,她負責外場,我在裡頭拚命煮,她在外頭拚命端,散席後兩個人一起拚命收,當真是合作無間。

我太太人外表甜甜的,但她可不是弱不禁風的林黛玉,而是那種肩能挑手能提的能幹女人,一口氣可以端走六個沉甸甸的佛跳牆,四平八穩,連晃都不晃一下,很厲害的。

那時候,我在外面打拚,她在家也沒閒著,除了做家庭手工,還經營了一個小吃店。用餐時間,把孩子用背巾背在背上,雙手則空下來炒飯炒麵張羅客人。這麼苦,換做是個性嬌貴一點的女人,早就受不了了。

我打從心底感激我的糟糠妻,在我人生的谷底,仍然對我不離不棄,而且,把我們的兩個女兒教養得規規矩矩,又對我媽媽包容照顧,她是我這輩子最重要的牽手。

Q:你說太太「對媽媽『包容』照顧」,為什麼會用「包容」來形容她們的婆媳關係?

A:我媽媽本來是個慈母,但因為家道中落,她心裡積鬱難消,人就比較嘮叨,有時一股氣上來,難免口不擇言,還曾說我太太是「剪刀柄、鐵掃帚」(台語形容女人剋夫),帶衰我們家。這話很傷人,所以剛開始,她們婆媳之間是有一點心結的。

後來,我媽媽中風了,沒辦法自主行動,記得她出院回家我第一次幫她洗澡,她一直執拗的把我的手撥開,我想,她一方面是害臊難堪,二方面則是觀念傳統,覺得:「要也是媳婦代勞,怎麼是兒子做?」我連忙哄她:「媽媽,沒關係,人都會生病啊,我來也一樣。」

我太太在浴室門口旁觀這一幕,半晌,轉過身默默哭了,從那一次之後,她主動接手了幫我媽洗澡的工作;後來,我媽媽臥病在床,多半也是我太太照顧。我心裡明白,那是因為我太太心疼我,不忍心我工作家庭兩頭燒,所以願意放下前嫌,承擔我這做兒子應該做的事。

老一輩形容夫婦之間是「恩情」,真的沒錯,她對我的付出,已經不只是愛情,更是一種恩情了。

我沒什麼可以報答她的,但我有對她許諾,我這輩子,永遠都會把她放在第一順位。

Q:你成名以後,女性粉絲很多,說是「師奶殺手」也不為過,太太會不會擔心?

A:我太太有些姊妹淘的確警告過她,要「小心一點」,男人有名有錢就會作怪,可是我太太從不對我查勤,她知道我是怎麼樣的人。

我現在年收入很多,全都自動交給太太打理,「以示忠誠」(笑)。

這些年,我的確遇過一些女性對我示好,還有瘋狂粉絲寫信表態:「阿基師,我好愛你,我願意沒有名分跟著你。」我一笑置之,馬上就揉了丟掉;也有女性主動說她想做我乾女兒,我都四兩撥千斤:「我家全都是女生,『陰氣』已經夠重了,心領了。」

對於那些「花花草草」的曖昧信息,我從來沒有「暈船」過。跟女藝人錄影,我眼睛絕不敢亂瞄;就連在學校要教女學生做菜,我都只會用筷子來點撥,絕對不會隨便碰人家一根手指頭,免得引起不必要的誤會。在婚姻裡,你要先「自愛」,配偶的信任才會跟著來。

Q:你覺得婚姻中最重要的事情是什麼?你自己也是兩個女兒的父親,你希望女兒建立什麼樣的家庭?

A:現代人的婚姻觀是「合則聚,不合則散」,但我是老一輩的人,我對婚姻的看法是「牽手,就是一世人」,責任感比愛情重要,如果婚前你就抱著「以後不合再來離婚」的念頭,那乾脆不要結好了。

夫妻倆來自不同的原生家庭,當然會有很多差異,怎麼和平相處一輩子?這麼多年來,我一直深信一個道理:吞忍,才能聚緣、聚財。在家裡面,哪有什麼非得要爭個你死我活的大事?不必事事爭輸贏,爭贏了面子,搞不好輸的是裡子。

也許你不相信,但我跟我太太平時真的是不吵架的。不是因為我們沒脾氣喔,是因為我們選擇不要對立。台語說,做人要「互相」,做夫妻更要「互相」—互相扶持、互相疼惜、互相吞忍。

我太太也曾經問我:「你希望以後女婿是怎樣的?」我其實沒什麼特別要求,就是希望他們能做到「互相」而已。我女兒出嫁那天,下跪拜別父母時,我告訴她:「你看我跟你媽媽平常怎麼相處的,就知道我要給你什麼勉勵了。」

一個家裡的人,如果都願意「互相」,我相信什麼關卡都挺得過去。日子好的時候,加倍幸福;日子不好的時候,也能有情飲水飽、有情飲水甜。

立即加入親子天下 LINE

您覺得這篇文章...愛投票 +5

您可能會喜歡

親子熱門影音

分享你的想法,送親子幣

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝 謝謝
  • 大推 大推
  • 借分享 借分享
  • 啾咪 啾咪
  • 有啟發 有啟發
  • 苦惱 苦惱
  • 哭哭 哭哭
  • 感謝 感謝

9則留言

+ 看前期討論
關閉視窗
回頁首

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉