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米食輕料理:鮭魚蔬菜粥


米食輕料理:鮭魚蔬菜粥

Carol

「早餐要吃得像皇帝」,但如何吃得豐盛美味又營養健康?料理達人Carol教你輕鬆做早餐。

Carol鮭魚蔬菜粥(約4~5人份)

睡眼惺忪的早晨,如果能吃碗熱粥暖暖胃,是件多幸福的事。白米吸飽了鮮美湯汁,口口甘甜;富含蛋白質的鮭魚搭配可提供纖維質的蔬菜,美味又營養。

材料:鮭魚200g、冷凍蔬菜200g、白米150g(大同電鍋量杯1杯)、清水1,200cc(大同電鍋量杯約6.5杯)、青江菜3~4顆

調味:醃鮭魚調味料(米酒1大匙、鹽1/4小匙)、鹽1/3茶匙、米酒2大匙、薑片2~3片、白胡椒粉1/4茶匙(鹹度請依個人口味自行斟酌)

做法

1. 將鮭魚肉切成約0.5cm的小丁狀,用調味料醃漬30分鐘。

2. 青江菜洗淨切碎備用。

3. 白米洗淨,加入冷水及薑片。依序加入冷凍蔬菜、醃好的鮭魚肉丁及調味料,用筷子將所有材料混合均勻。

4. 以小火熬煮約1小時至米粒完全軟爛。

5. 加入切碎的青江菜,再用小火熬煮5~6分鐘即可。

小叮嚀

1. 鮭魚可用胛心肉(前腿肉)或雞胸肉代替。

2. 稀飯煮好後再加青江菜,顏色會比較漂亮,也能保有營養素。

3. 可使用電鍋熬煮。外鍋加1杯水蒸煮至按鍵跳起,再燜30分鐘。青江菜等要吃之前再加,約燜5~6分鐘即可。

4. 鮭魚粥可於前一晚先煮好,隔天早上再加熱即可。

Carol 小檔案

經營部落格「Carol自在生活」(tw.myblog.yahoo.com/carol-jay),在廚房用料理寫日記,用酸甜苦辣記錄生活,至今總點閱人次已超過2,300萬。著有《烘焙新手必備的第一本書──106道超簡單零失敗的幸福甜點》、《烘焙新手必備的第二本書──130道不失敗超人氣麵包全圖解》、《Carol不藏私料理廚房》。《烘焙新手必備的第一本書》獲得2010年博客來年度新秀作家獎。

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