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值得收藏!電子鍋做三種美味草莓塔


值得收藏!電子鍋做三種美味草莓塔

碰上了史上第二長的寒假,大家怎麼安排家中孩子的寒假呢?三道用電子鍋就能做的草莓塔甜點,美味又簡單,只要按照以下配方和方法一步步動手做,成功率相當高,非常適合親子攜手玩烘培。

今年碰上了史上第二長的寒假,大家怎麼安排家中孩子的寒假呢?

家中孩子受了我的耳濡目染,也對烹飪產生興趣,寒假一開始,我們就用電子鍋合作了三道蛋糕。三道料理都很美味,只要按照以下配方和方法一步步動手做,成功率相當高,非常適合親子攜手玩烘培。

第一道:草莓乳酪塔

材料

[塔皮] 鬆餅粉100克、無鹽奶油30克、鮮奶15克

[乳酪餡] 奶油乳酪50克、糖粉10克、煉乳20克、蛋黃1個、鬆餅粉10克、檸檬汁1匙、草莓9顆

做法

1. 製作[塔皮]鬆餅粉加切小塊的奶油。

2. 用手捏一捏、再搓一搓,搓成麵粉糰。

3. 加鮮奶揉成麵糰、保鮮膜包緊冷藏20分鐘。

4. 製作[乳酪餡]奶油乳酪放室溫軟化、加糖粉拌勻,再加入煉乳和其他材料一起拌勻。最後加入檸檬汁拌勻成[乳酪餡]。

5. 取出塔皮;作業台上撒些手粉,將麵團擀成圓形。

6. 電子鍋內鍋抹一層奶油後,將擀好的塔皮鋪好,邊邊可用筷子修飾。

7. 電子鍋按下開關、計時十分鐘後取出梢降溫~讓塔皮先定型。

8. 加入4.的乳酪餡、上面放對切的草莓。電子鍋選取[蛋糕]按下炊飯、完成後取出放涼。如果家中沒有[蛋糕]炊煮模式,就用一般煮飯模式,跳起來降溫後再煮20分鐘取出即可。

降溫後倒扣,草莓烤過成果醬風味,如喜歡鮮豔的草莓原色,可以烤好後抹些卡士達醬或奶油再放。

- - -

第二道:草莓杏仁塔

材料

[裝飾] 草莓(可以做四杯)10顆、杏仁片適量、蜂蜜少許

[塔皮] 和第一道一樣

[杏仁糊] 奶油30克、煉乳20克、杏仁粉25克、鬆餅粉5克、全蛋30克

做法

1. 塔皮做法和第一道一樣。

2. 製作杏仁糊~奶油放室溫軟化後加煉乳拌勻。

3. 加入其他材料一起拌勻成杏仁糊(粉類要過篩)備用。

4. 塔皮取出放進塔模中,放進乾淨的電子鍋中,按下開關計時煮十分鐘,取出降溫。

5. 將杏仁糊加進塔杯中,電子鍋選"蛋糕"模式,按下開關計時煮40分鐘。

6. 這時塔皮已變得很酥脆。

上面可以擠上卡士達醬,今天使用第一道剩下的巧克力內餡,由兒子負責擠在降溫後的塔杯上。

草莓洗淨、擦乾後對切,一樣由兒子負責裝飾。

斷面秀、草莓可以用蜂蜜刷一刷當亮面。旁邊再加上杏仁片,酥脆的杏仁片和草莓杏仁塔味道超搭的,非常推薦。

- - -

第三道:草莓甘納許巧克力塔

材料

[塔皮] 鬆餅粉120克、鬆餅粉120克、無鹽奶油40克、鮮奶20毫升

[甘那許] 苦甜巧克力80克、煉乳30克、鮮奶50毫升

[裝飾] 草莓9顆、糖粉少許

做法

1. 塔皮→鬆餅粉、可可粉加切小塊的奶油。用手捏一捏、再搓一搓,搓成麵粉糰。

2. 加鮮奶揉成麵糰、保鮮膜包緊冷藏20分鐘。

3. 取出塔皮;作業台上撒些手粉,將麵團用右手一邊壓扁、左手一邊推(如圖)輕輕擀成直徑約19公分圓形。

4. 放進抹一層油的內鍋、鋪好。

5. 邊緣可用筷子壓造型(如第一道),烘培紙上放豆子,電子鍋選"蛋糕"、按炊飯。音樂響後取出放涼備用。

6. 製作甘那許:巧克力隔水融化,鮮奶加煉乳煮沸騰,倒入前面、拌勻成"甘那許巧克力醬"。

7. 將"甘那許巧克力醬"抹在塔皮上。

抹好後放冰箱冷藏30分鐘,表面凝固即可放草莓。

沒有烤箱只要有煮飯的電子鍋就能做出漂亮好吃又簡單的草莓塔,非草莓季可以其他水果替代,運用塔皮的做法可以多種變化,利用寒假和孩子一起玩烘培吧!

◎更多精采內容:Flora's Garden

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