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食農小旅行:台南青皮椪柑 鮮採鮮吃


食農小旅行:台南青皮椪柑 鮮採鮮吃

台南白河南寮社區,坐落於關子嶺溫泉與東山咖啡兩觀光名勝之間,地處大凍山背陽坡,每年中秋節後日夜溫差明顯,釀出南寮椪柑甜酸鮮美的好滋味。

◎此專欄由「上下游 News&Market 新聞市集」企劃

我們這邊是正港的青皮椪柑,青青的就很好吃,」台南市白河區南寮農村文化產業協會理事長侯春南驕傲的說。白河素以蓮聞名,而當蓮子產季進入末期,正是南寮椪柑出產的時節。

南寮地處大凍山下背陽坡,每年中秋節後日夜溫差明顯,造就南寮椪柑的甜酸鮮美。

產地直送的「尚青」滋味

提起椪柑,都會想到過年時節,餐桌上橙豔欲滴的飽滿果實。侯春南說,因為椪柑耐貯存,中部地區的果農習慣在採收後,先冷藏處理再送到市場上。南寮椪柑的採收期從中秋過後開始,產期約兩個月。產地習慣吃新鮮、也賣新鮮。在椪柑正要由青轉黃的時候採收,隔兩、三天送到攤子上,正是最好吃的時候。

青皮椪柑是最能代表南寮社區的作物。每年十月起,家家戶戶都忙著剪果採收、分級、包裝、出貨,是社區最忙碌的時候。很難想像,半個世紀以前,這裡還是整片整片的竹林和水梯田。「以前的人都是播稻、種番薯、養豬,我爸爸就是這樣子,」侯春南從小生長在南寮,回憶起兒時光景,彷彿又看見了那個簡樸而熱絡的畫面,「除此之外,就是竹子。以前市內在用的竹竿,都是從這裡運過去的。那時候的人,如果有一塊竹坪,日子就很好過了。」

侯春南小時候,也都是去幫人砍竹子賺錢。後來經濟起飛,竹子被塑膠取代,播稻又賺不了什麼錢,於是開始有庄裡的老輩種起椪柑。低海拔的南寮山區,氣候、地質正好適合椪柑生長,價錢又比起稻子好上許多,漸漸的,竹林、梯田上布滿柑橘樹,不到二十年光景,果樹成了南寮一帶最普遍的風景。

人說靠山吃山,侯春南的父親在光復之後,舉家遷居上山謀生活。那時交通不便,他父親從嘉義朴子徒步到南寮這裡。剛來時幫人挑擔,從南寮把農產挑到白河的市場,然後再挑一擔吃的走回來,「哪裡像現在,出門機車進門汽車,很難去想像以前的人是這樣在生活的,」侯春南感慨的說。

侯春南便是出生在這樣的南寮山庄,生於斯、長於斯,隨著時代流轉,種下椪柑,也種下一生山居歲月。他十幾歲就開始種椪柑,退伍後就一直種下去,到現在也種了四十幾年。

椪柑產業早已成為南寮的代名詞,產業趨於飽和,農人開始思考如何另闢蹊徑。在產業面,近年開始嘗試組織產銷班,透過共同運銷、加強分級管理,在拍賣市場上打出品牌名聲,比起過去單打獨鬥的方式,能有較好的利潤。另外,位處關子嶺溫泉與東山咖啡兩個觀光名勝之間,也讓南寮思考如何運用這項優勢,在社區內開創新局。

社區再造,歡迎車友歇憩

這兩年農家嘗試開放體驗採果,今年也預計和官方旅遊季結合,讓往來一七五縣道的遊客除了關子嶺溫泉、東山咖啡之外,也能記住椪柑鮮甜的滋味。社區更於三年前成立「南寮農村文化產業協會」,透過社區自主營造,改造老舊廢棄小學,提供村莊活動的公共空間,也讓往來的車友能有歇憩、淋浴的地方。

一七五縣道上,溫泉香、咖啡香、果香飄揚,循著果香,原本離家工作的第三代也回到了家鄉。回鄉是另一場挑戰的開始,侯昇航、侯慶宗兩兄弟從小跟著父親侯春南在田間跑跳,對於田事並不陌生。四年前,兩人辭去工廠工作,回到家鄉務農,更積極學習種植技術。做兒子的在網路上查到新的土壤改良益菌,還會「呷好道相報」告訴父親,一起嘗試。「就好像人體在吃益生菌一樣,我們照顧植物跟照顧人的身體是同樣的道理,要適當的給它一些好的養分、活菌,讓它比較健康,」談起新發現的祕密武器,父子你一言我一語的說著:「好菌多、壞菌就少,身體就健康。這是一樣的道理啦!」

回鄉以後,侯家兄弟起初種植香蕉,不料香蕉價格一蹶不振。在朋友推薦下,兩年前開始嘗試以草生栽培種植火龍果。今年初步嘗試網路銷售,成果不錯,一個星期就突破二十箱的成績。「顧客反映品質不錯,有好幾位是訂過了又打電話再來訂的。直接面對消費者,靠的是口碑,這也給了我們很大的鼓勵,」負責對外行銷、客戶聯繫的侯昇航,欣喜於剛起步的小小成果。未來,更希望結合友善農耕與在地觀光,走出屬於自己的回鄉路。

  活動報馬仔  

南寮社區位於風景優美的175縣道上,秋冬時節,不妨聯絡農家,預約一場在地鮮令的採果體驗,順道走訪關子嶺溫泉音樂節、東山咖啡節,來趟175農「香」之旅吧!

●預約採果體驗

侯春南 0911-602-646、吳振廷 0988-581-337

●東山自然休閒步道推薦路線

山河巖(停車場)→百年樟樹林→百年龍眼樹→傳統古厝(鄉下人家)→傳統龍眼焙灶寮→福忠宮(休憩點)→青皮椪柑園→咖啡店家

●東山咖啡節

每年10~11月,滿山遍野的咖啡樹與橘子交織成「咖啡紅了、橘子綠了」的景象,美不勝收,在東山品嘗道地咖啡的香醇,也能體驗採果的樂趣。近年來東山咖啡節與關子嶺溫泉音樂節結合,並配合登山健行,讓產業與觀光活動緊密結合,遊客可沿途觀賞到樟樹林、嘉南平原、咖啡、青皮椪柑及山櫻花等景色。

交通資訊

自行開車

1. 國道3號白河交流道下→172縣道往關子嶺方向前進→行經關子嶺溫泉區,即可抵達南寮社區。

2. 國道1號新營交流道下→172縣道往新營市區→行經新營火車站、白河鎮→行經關子嶺溫泉區,即可抵達南寮社區。

搭乘大眾運輸

1. 火車:搭乘火車至新營火車站,由站前搭乘新營客運往南寮、關子嶺方向班車。

2. 客運:由嘉義或白河搭乘嘉義客運往關子嶺方向班車,平均30~60分鐘1班車。或由新營搭乘新營客運往南寮、關子嶺方向班車。

  作物小常識  

椪柑怎麼挑?

看形狀:果形飽滿,下底要圓,可以從外表看出果瓣形狀為佳。

掂重量:重量沉,表示水分足夠。

看顏色:黃綠色,顏色偏黃表示熟度較高。一般而言,熟度愈高的果實甜度也愈高、酸度愈低,不過果農說:「酸甜還是要看種植管理的方式,這比較難判準啦!」

  台南南寮順遊景點.達人帶路  

什麼時候採椪柑最好?白河一帶景點這麼多,有哪些是行家推薦絕不可錯過?這些問題,就交給南寮農村文化產業協會理事長侯春南告訴你。他在南寮山區出生長大,對於周遭景點、特色如數家珍。哪裡好玩,問他準沒錯!

崁頂福安宮:福安宮主祀福德正神,坐落大凍山南麓,北倚阿里山、南有烏山頭,諸峰繯繞,廟前廣場可居高遠眺,風景優美。傳說福安宮坐落在蟠龍穴龍頭所在,為「福神降靈,濟世之聖地」。每年中秋節是福德正神誕辰,各地分靈紛紛回宮謁祖,是一年中最盛大的活動。

關子嶺風景區:關子嶺風景區以溫泉、水火同源、關子嶺公園、大仙寺、碧雲寺等特色著名。關子嶺溫泉水夾帶地下岩層泥質與礦物質,因此泉水呈現灰黑色,有「黑色溫泉」或「泥巴溫泉」之稱,也是全球稀有的泥漿溫泉。

175東山咖啡公路:台南市175縣道沿線,有20多家咖啡店林立。椪柑與咖啡,是東山兩項最重要的作物,來此可以體驗採果樂趣與享受咖啡時光。日治時期,居民在日人經營的咖啡試驗農場工作,帶回咖啡豆種苗,從此種下東山的咖啡產業。近年來市政府積極推動一連串咖啡節的活     動,逐漸打響東山咖啡知名度。

西拉雅國家風景區:風景區位於台南市東部平原與山區交接處,涵蓋15個鄉鎮。前述景點皆位於西拉雅國家風景區中,鄰近即是風景區管理處,遊客可以在此取得豐富的旅遊資訊。管理處位於白河水庫內,遊客若欲前往管理處遊客中心,可告知入口管理員,免收水庫入園門票。

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