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百變吐司料理(輕食版)


百變吐司料理(輕食版)

你是否有過以下困擾呢?買了一條吐司想給家人做早餐,卻不曉得要變什麼花樣。這一回料理達人 Grace 要教大家善用這個隨手可得又經濟實惠的食材。

雞肉大蒜醬乳酪三明治(4人份)

經典法式大蒜醬(100g)材料:奶油100g、大蒜8大瓣(磨泥)、鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙、巴西里葉1大匙(剁碎)

三明治材料:土雞胸肉1片、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、吐司4片、法式大蒜醬4大匙、牛番茄2顆(切片)、高達乳酪1塊(切薄片或切絲)

做法

1. 奶油拌軟後,加入大蒜泥拌勻。

2. 加入鹽和白胡椒粉拌勻後,續加入巴西里葉末拌勻,即完成經典法式大蒜醬。

3. 雞胸肉灑上鹽和白胡椒粉,180℃烤20分鐘後靜置10分鐘,再斜切薄片。

4. 吐司均勻抹上大蒜醬後,用烤箱烤至淺金黃色、香氣洋溢(約5分鐘)。依序鋪上番茄片、雞肉片、乳酪、另一片大蒜吐司,即完成一道適合午餐、輕食口感的幸福美味三明治。

備註:大蒜醬可密封冷藏2週或冷凍保存1個月。

烤奶酥吐司(4片)

手工奶酥醬(200g)材料:奶油70g、糖粉60g、鹽1g、全蛋15g、奶粉70g

烤奶酥吐司材料:吐司4片、手工奶酥醬4大匙

做法

1. 將奶油拌軟後,加入糖粉與鹽拌勻。

2. 加入蛋拌勻,再加入奶粉拌勻,即完成手工奶酥醬。

3. 吐司片均勻抹上奶酥醬,烤至金黃色即可(約5分鐘)。

備註:奶酥醬可密封冷藏2週或冷凍保存1個月。

★讓麵包像剛出爐一樣好吃的方法:

趁麵包店的麵包剛出爐,還熱騰騰時就買回家,不要等到麵包在架上被冷氣吹乾了水分才買。回家後馬上密封冷凍起來。要吃時不需解凍,麵包用烘焙紙包好,放入烤箱180℃烤8~10分鐘(視麵包大小),麵包就會像剛出爐的一樣,撕開時還會有熱騰騰的蒸氣跑出來喔!

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Grace (吳文屏)小檔案:「mama de maison 食器&料理教室」(www.mdm.tw)的店長。曾於巴黎藍帶廚藝學校與麗池 Escoffier 甜點學校進修。經營「mama de maison」的理念,是希望讓更多主婦把家裡打理成乾淨美麗的咖啡屋,讓家裡常常洋溢著熱騰騰的食物香氣,女人愛自己,也讓深愛的家人更愛家。

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