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烤肉+月餅 配出保住好身材的中秋輕食套餐


烤肉+月餅 配出保住好身材的中秋輕食套餐

欣傳媒

「月餅熱量很高哦!」、「烤肉蛋白質和熱量也很高,不健康唷!」中秋節前都會有很多營養專家一直不停叮嚀,但難道為了健康,都不能應景吃點嗎?

「月餅熱量很高哦!」、「烤肉蛋白質和熱量也很高,不健康唷!」中秋節前都會有很多營養專家一直不停叮嚀,但難道為了健康,都不能應景吃點嗎?臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科主任林宜芬特別設計了能吃到月餅,也能吃到烤肉的「輕食」餐,能預防過完中秋又胖了。

林宜芬表示,因為月餅屬於高油、高糖及高熱量的「三高」食品,而烤肉不僅造成空氣污染,烤肉餐也是高油、高鹽食物,所以營養專家們才會建議不要多吃,甚至不要吃,但是中秋節吃月餅是千年來的風俗,而吃烤肉也是台灣人近年養成的秋節應景活動,很難說不吃就不吃,因此,她建議在了解熱量的情況下選擇吃多少月餅和烤肉,就可以兼顧守護身材和健康了。

她表示,市售月餅熱量,從小到大,熱量從100到700大卡不等,像冰皮月餅配合低糖低油的內饀,每個約只有70、80大卡,而廣式小月餅50克,熱量約181大卡、廣式大月餅每個200公克,熱量約700大卡、蛋黃酥每個60克,熱量約270大卡、綠豆椪100到115公克,熱量約410大卡,所以建議月餅最好是分著吃,不要一次吃一整個,否則吃一個蛋黃酥或半個月餅就得慢跑半小時以上才能消耗熱量,用想的就很可怕。

林宜芬說,如果月餅或烤肉大餐吃太多,身體累積多餘的7,700大卡熱量,就會增重1公斤,不僅身材變形,如果有高血壓、糖尿病或腎臟病的慢性病患者,也會造成健康負荷。

而她設計的月餅烤肉餐有兩種,每種都只有300大卡左右,但是有肉又有海鮮,還有青菜,民眾可依喜好做選擇;第一道是棒棒腿一支、草蝦3隻、絲瓜菇菇盤、地瓜一小個,這一套餐包括蛋豆魚肉類有2.2份、蔬菜類約2份、全穀根莖類2份,以及油脂1份,總熱量只有328大卡,還有膳食纖維4.8克。

另一套烤肉餐則是地瓜1個、三節翅一支、草蝦2支、蛤蠣菇菇盤、帶殼筊白筍2支,內容有蛋豆魚肉類2.2份、蔬菜類約2份、全穀根莖類2份、油脂1份,總熱量只有348大卡,膳食纖維有5.6克。

而在月餅方面,則可以選擇喝清茶、四分之一月餅,約50克、文旦三分之二個,總熱量約233大卡;或是選擇清茶,配小月餅1個,約60克,搭配文旦三分之二個,熱量只有235大卡。喜歡吃蛋黃酥的人也可以改配合喝養生花草茶、蛋黃酥半個,約30公克、文旦三分之二個,總熱量約191大卡,不管搭配兩種烤肉餐,熱量都在600大卡以內。

林宜芬建議,如果想要自己搭配烤肉餐和蔬果青菜,建議要把握「蔬果579,彩虹蔬果」的原則,建議用當季的地瓜、芋頭、南瓜,這些良好的根莖類主食,取代烤肉中常用的白吐司,增加纖維攝取量,或是用美生菜、萵苣葉包肉,用纖維來快速排掉烤肉的熱量,烤肉醬也建議少用,如果擔心烤肉醬少用了味道會不夠,林宜芬建議可以滴檸檬汁、文旦或柚子汁增加果香味,就能減少醬汁用量了。

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