歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財
童書大冒險,體驗童書創作從無到有的奇妙歷程!

吳恩文的家庭廚房:花綠蔬菜 鮮美味


吳恩文的家庭廚房:花綠蔬菜 鮮美味

青菜在這裡啦!孩子聽不進去怎麼辦? 別提營養均衡那一套大道理, 只要料理能勾引起他們的食慾,就對了!

很多家庭主婦常常會擔心孩子們吃太多速食,或是高鹽、高脂的食物,影響了健康,所以總是盯著家人多吃蔬菜水果。但我覺得,許多人的進食習慣,大約有八成是自小在家庭中養成的,剩下兩成才是長大離家後,自發性改變的。

我也常問朋友一個問題,如果你擔心小孩子大魚大肉少吃蔬果,那請問你自己的飲食習慣健康嗎?是否也「經常性」且「大量的」攝食蔬果?如果小朋友自小生活中經常攝食蔬果,熟識各式蔬果,那麼,他們自然而然在外食的時候會選擇蔬果。

等到你真的意識到家人很少攝食蔬果,而且必須採取必要手段,增加他們的蔬果量時,其實都為時晚矣,真正的基礎必須在一開始的時候就要做好。

所以,當我接到一個題目,是希望將蔬菜變美味,或是將蔬菜隱身菜餚中於無形,以增加蔬菜攝取量時,我都覺得有點亡羊補牢。但往好處想,至少從健康的觀點來看,總比永遠不做得好。這個警訊讓大家及早意識到飲食均衡的重要性,如果可以多努力做一點,總可以多留住一些健康。

因此,這次設計的菜單內容,我捨棄了一般健康食譜。專門針對某一種蔬菜變化內容的做法,而是在這一套菜單中,放入多種蔬菜,增加家人攝食蔬菜的「多樣性」。因為我深切的相信,每個人都有自己口味的偏好,對某一、兩種食物的好惡很難根絕,也必須給予尊重,因此我極不願意偏執的鼓勵大家,把某一、兩種家人最不愛的蔬菜,例如:青椒、洋蔥、苦瓜,費盡苦心變成佳餚,再勉強家人食用,這樣,只會讓家人的關係更緊張,或是餐桌氣氛變火爆對立。我相信,總有替代的食物和營養可以找到通融的方法,主要關鍵還是在「均衡而多樣的」食物攝取習慣,而且愈早開始實踐愈好。

★雙色肉盒

材料:豬絞肉350公克、蓮藕150公克、地瓜150公克、麵粉約200公克、雞蛋1顆

調味料:鹽1小匙、醬油1小匙、米酒1小匙

做法

1. 將麵粉加150cc水及雞蛋,調成麵粉糊備用,蓮藕切片,地瓜去皮切片備用。

2. 絞肉加入鹽,醬油,米酒拌勻備用。

3. 將2片蓮藕或地瓜夾絞肉,做成三明治狀,沾了麵粉糊,入熱油鍋中,中火炸約5分鐘,兩面金黃即可。

說明

1. 油炸時油溫不用太高,以免中間不易炸透。

2. 麵糊可以視個人喜好調整濃稠度。

3. 食用時可以沾番茄醬或是椒鹽。

★蒜香翡翠菜飯

材料:白飯約3碗、青江菜約3棵、大蒜1粒、洋火腿兩片

調味料:鹽2小匙、白胡椒少許

做法

1. 青江菜洗淨切碎,大蒜及火腿切碎備用。

2. 起油鍋,以中小火爆香蒜末至蒜香味出,接著放入白飯,青江菜及火腿丁拌炒約3至5分鐘。

3. 起鍋前,放鹽及白胡椒粉調味即可。

說明

1. 青江菜可用別的蔬菜代替。

2. 大蒜可以壓去青菜的生青味,但要小火爆香,若大火易焦、生苦味。

立即加入親子天下 LINE

您覺得這篇文章...愛投票 +5

您可能會喜歡

親子熱門影音

分享你的想法,送親子幣

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝 謝謝
  • 大推 大推
  • 借分享 借分享
  • 啾咪 啾咪
  • 有啟發 有啟發
  • 苦惱 苦惱
  • 哭哭 哭哭
  • 感謝 感謝

9則留言

+ 看前期討論
關閉視窗
回頁首

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉