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食農小旅行:探訪官田,大啖菱角賞水雉

作者: 吳帷稜(親子天下雜誌 37期)
食農小旅行:探訪官田,大啖菱角賞水雉

台南官田是菱角的故鄉,其中的四角菱溼地則是保育類水雉的棲息地。八月正值四角菱採收期,也是小水雉覓食學習的時刻,爸媽不妨帶著孩子來趟官田之旅,認識溼地生態與當地有機農業,並近距離探訪這些稀有的「凌波仙子」。

◎此專欄由「上下游新聞市集企劃」 上下游 News&Market 新聞市集

開車行經台八四線東西向快速道路上,道路兩側盡是廣闊平坦一望無際的水田景致,鮮綠油亮如織毯一般,不負嘉南穀倉的盛名。這裡是官田,菱角的故鄉。

在一片水鄉當中,有一處菱角田顯得特別生機盎然。水中除了菱角還有數種水草,魚兒優游其中,水面上有蜻蜓飛舞,小青蛙跳躍葉間,白鷺鷥穿梭覓食。甚至偶見別名「凌波仙子」的台灣水雉拍翅貼近水面飛過,身側的一抹白加上修長的黑色尾羽,美麗的身影是田間景致的亮點。

這是「友善大地有機聯盟」的菱角田,由一群年輕、充滿理想的農夫組成。「人家是做收成,我們是做生態,」友善聯盟成員──「尋祕桑田」主人 Peter 點出他們的經營方向,以生態為目標,而將農業收穫視作附帶的產值,希望不只人好,萬物一起共好。

友善聯盟的農夫們,在這裡經營的菱角田,也與別人的不太相同。除了秋天收成的二角菱外,在春夏還種了另一種「四角菱」,其菱仁外觀雖與二角菱的菱仁無異,但由於口感不若二角菱鬆軟,較適合入菜而非直接當零食,因此消費者買得比較少,也較少農人栽培。在近五百公頃的官田菱區中,大約只有七公頃的土地種植四角菱,唯一的原因,就是為了讓稀有的水雉安心成家。

四角菱溼地,凌波仙子的愛巢

水雉過去是台灣南部溼地的常見鳥類,菱角田為水雉覓食築巢的家園。一方面因為特別喜食菱角的敵人── 菱角金花蟲,另外,也需要菱角的葉片做為築巢家園。因此,水雉又名「菱角鳥」,標示了兩者的共生關係。

人類喜歡吃的二角菱,是在夏天栽種、秋天收成;水雉的繁殖季節是春天,恰好是四角菱的成長季節。但因農人在春天多半選擇種稻,而不會栽培四角菱,再加上整體溼地減少,以及環境汙染、農藥氾濫等因素,水雉的數量急遽下滑。目前在台灣境內的整體族群數量只剩下約三百隻,被列為二級稀有保育鳥類,「少到可以用數的」,農友們這麼說。

而友善聯盟的農友基於「做生態」的初衷,特別以有機方式栽培四角菱,就是為了給水雉一個安心的家,讓牠們能甜蜜築巢。

事實上,在官田有一個正式的「水雉生態園區」,努力的復育水雉。但因園區面積有限,容納的水雉族群同樣有限,並且當水雉飛出園區,周遭仍是採慣行農法的田地,水雉誤食毒種,還是會死亡。要讓水雉真的復育起來,就得把整體環境都變好。

綠色保育,豐富田間生態

為了復育水雉,林務局把官田的農友找來一起討論。友善聯盟的成員、「水菱有機農場」的創辦人之一楊從貴,提出「讓整個官田溼地都適合水雉生活」的想法,並且公開釋出有機栽培菱角的技術經驗,協助附近的菱農轉型成有機栽培,逐步擴大有機四角菱的栽培面積。

為了輔導菱農以生態防治法種植菱角,除了技術支援外,也結合慈心有機農業發展基金會,實施「綠色保育計畫」,只要不用農藥化肥便保證收購。除了菱角,菱田於春天轉作的無毒稻米也納入收購範圍,讓綠色栽培的面積有效逐年增加。

行走在有機菱田間,生機盎然,物相豐富。偶見水雉在田間緩步覓食,只要沒有太大動作,甚至可以近至十幾公尺觀察。「原本可能一百公尺左右就會飛走了呢,水雉其實是膽子很小的,時間和努力讓水雉對我們恢復信任,」Peter 驕傲的說。反觀慣行農法的菱田,水中只有菱角單一植物,不見青蛙昆蟲活動,都是用藥的結果。儘管如此,田邊仍有為數不少的福壽螺卵塊。

「福壽螺其實是種滿奇妙的生物,」Peter 感慨說道,福壽螺雌雄同體,可以自行交配產卵。灑藥後福壽螺不會立即死亡,而是驚覺存亡危機,儘快產卵後才死去。愈是頻繁灑藥,福壽螺愈是拚命產卵,而其一代代的抗藥性會愈來愈強。由於菱角這種水生植物的吸收能力很強,好的壞的都吸收並儲存在根部,也就是被人類所食用的菱仁內。

「人經常只用自己的角度出發,只要不是自己要吃的作物都趕盡殺絕;但生態是一個影響下一個的循環,惡果終究是回到人的身上,」Peter 認為,如果人能以友善的心念看待萬物,不只對作物,包括對很多事都會有不一樣的觀點和想法。

水雉需要四角菱,台灣環境也需要四角菱。由於台灣地形山高水短,所以很需要水塘、雨林、溼地等幫忙留住水源。在自然溼地快速消失的現今,像四角菱、水蓮、蓮花這類長年有水的溼地作物,無疑是最佳選擇。溼地可以做為洩洪及涵養地下水之用,改善台灣目前雨多就淹水、雨少就缺水的窘境;菱角這類水生植物還有著強大的淨化功能,可以吸收水中的雜質,淨化水質。

八月正值四角菱採收期,也是小水雉跟著父親覓食學習的時候。歡迎爸爸媽媽帶著孩子來官田享用四角菱的時令美味,支持這些充滿理想的農夫,還可欣賞田園美景,認識溼地生態以及當地的有機農業,一起以溫暖的心陪伴小水雉學習飛翔。

  活動報馬仔  

半天行程

參觀水雉生態教育園區→水菱有機農場走田導覽(認識人工溼地生態)

一天行程A

參觀水雉生態教育園區→參觀尋祕桑田農場,體驗手抄紙→午餐,享用尋祕桑田有機香草料理→水菱有機農場走田導覽(認識人工溼地生態)

一天行程B

參觀水雉生態教育園區→振豪有機農場走田導覽(認識有機梨子栽種)→川文山散步及野餐→水菱有機農場走田導覽(認識人工溼地生態)

一天行程C

參觀水雉生態教育園區→參觀尋祕桑田農場→午餐,享用尋祕桑田有機香草料理→參觀惠生泉有機菇場→水菱有機農場走田導覽(認識人工溼地生態)

官網:友善大地有機聯盟部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/shui-ling

電話:(06) 579-5775 友善大地 大玉(小姐)

注意事項:請於一週前預約安排行程。

交通資訊: 

大眾運輸:搭乘台鐵,在隆田火車站下車,搭乘計程車前往水菱有機農場。

開車

1. 國道3號轉台84線東西向快速道路,在西庄交流道下,往葫蘆埤方向即可抵達。

2. 國道1號在麻豆交流道下,往麻豆方向,台19甲往官田方向,行176縣道,即可抵達。

  菱角小知識  

菱角有一個特別的名字「落水花生」,它的花是不起眼的小白花,花謝後落入水中漸漸長成了菱角。挑選帶殼菱角以重者為佳,去殼菱仁應帶有自然氧化的褐色,未經過度漂白。煮熟的菱角有著淡淡的清香,性平,可以「補五臟」,其營養豐富,除了澱粉及蛋白質外,還含有維他命B2與維他命C、麥角甾四烯、β-谷甾醇、鈣、鐵及磷等多種元素。菱角也被中西醫證實具有抗癌功效,主要來自其AH-13成分,尤以四角菱含量最豐。

  台南官田順遊景點.達人帶路  

Perter 是「原汁原味」的台南人,原名鄭慶凰,但是大家都習慣叫他 Peter。大學離鄉念書,10年前回到故鄉,先從事休閒農業,3年前轉做有機栽培,是友善聯盟的重要成員。要了解官田水鄉的獨特風土,跟著 Peter 準沒錯!

八田與一紀念館

八田與一是烏山頭水庫及嘉南大圳的主要設計者,對台灣農業發展有重大的貢獻,被後世尊稱為「嘉南大圳之父」。該紀念館主要建築是復原當時日籍員工宿舍,因應短時間內大量房舍需求,採權宜工法如「太鼓落」,唯熟練木匠才能施作,在台灣日式建築中屬罕見。

尋祕桑田手抄紙DIY

尋祕桑田農場的鎮園之寶,是無毒且甜度超高的「紫金蜜桑」桑葚。來這裡除了認識有機農業,享用健康美味的料理及茶點,還可體驗手抄紙DIY。以園區的桑樹皮做為紙漿原料,改良了西式手抄紙的工具及過程,讓小朋友也可以輕鬆操作。

台南藝術大學.大崎社區

台南藝術大學是台灣三所藝術大學之一,建築優雅別緻,大量使用紅磚石板,職務宿舍區的古橋流水及垂柳,饒富江南水鄉之美。南藝大辦學精緻有特色,師生充滿豐沛的研究與創作能量,參訪校園之餘也歡迎走入校旁的大崎社區,看學生如何與農村產生互動,以藝術進行社區營造。

水雉生態教育園區

因高鐵路線穿越水雉的重要棲息地──官田鄉葫蘆埤,於是由高鐵出資,委託「水雉搶救委員會」執行復育計畫,10年多來在眾人的努力下,復育有成。8月是小水雉跟著父親覓食學習的時候,請記得帶望遠鏡來觀察。

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8則留言/看更多留言

我想留言

  • emily g

    好棒的文章,真的很值得分享!

    2016-03-22 檢舉
  • 李憶萍

    不錯的分享_

    2015-09-15 檢舉
  • 徐嘉徽

    很優質的分享

    2015-09-14 檢舉
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