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慢工快活的假日輕食:肉丸子番茄醬義大利麵


慢工快活的假日輕食:肉丸子番茄醬義大利麵

你知道嗎,6歲的孩子就能搓揉出一顆顆漂亮的肉丸子,還可以用擠花袋擠出一朵朵大小一致的奶油糖霜!別懷疑,料理達人 Grace 在她的教室中,看到了小朋友的大能力,你要不要也試著帶孩子做做看呢?

兒童節那天,料理達人Grace(「mama de maison 食器&料理教室」的店長。曾於巴黎藍帶廚藝學校與麗池 Escoffier 甜點學校進修。經營「mama de maison」的理念,是希望讓更多主婦把家裡打理成乾淨美麗的咖啡屋,讓家裡常常洋溢著熱騰騰的食物香氣,女人愛自己,也讓深愛的家人更愛家。) 特別為小朋友們開了一堂料理課,讓他們成為廚房裡的主角,自己動手搓肉丸、擠糖霜、煮奶茶。其中,最小的孩子只有五歲而已。Grace 發現,其實孩子們都可以做得很好,而以下幾個要點,更能幫助他們享受動手做的樂趣與成就:

1. 料理前,先備齊所有的食材與器具。

2. 製作時,一次只專心操作一種料理。

3. 讓孩子的手隨時保持乾淨。

4. 遇到比較複雜的步驟,先示範給孩子看,再握著他的手操作,最後放手讓他自己來。

5. 從頭到尾都讓孩子參與其中。

找一個沒有時間壓力的假日,帶著孩子從採買開始,認識食材與食品標示。例如,讓孩子比比看「五號」和「七號」義大利麵誰粗誰細、挑挑看哪一塊是「無鹽」奶油、找找看香草豆莢哪裡買得到、討論一下為什麼要用「低筋」麵粉做杯子蛋糕……孩子會逐漸理解,烹飪的背後原來有這麼多有意思的事情。進了廚房,和孩子一起穿上圍裙準備大展身手時,別忘了對他說:「我相信你可以做,而且,還可以做得很好喔!」

Grace的「肉丸子番茄醬義大利麵」食譜 4人份

A.(肉丸子)

材料:豬絞肉250g、大蒜1瓣(剁碎)、洋蔥1/4顆(剁碎)、蛋1顆、鹽6g、黑胡椒3g、中筋麵粉(裹粉用)60g、橄欖油2大匙(煎用)

做法

1. 在盆中加入肉丸子所有材料(麵粉、油除外),用手拌勻。

2. 用手搓成約25顆小肉丸。輕輕拍摔肉丸,可讓空氣出來;成型後拍上一層麵粉。

3. 鍋中加入橄欖油,中火將肉丸煎上色,取出。

B.(番茄醬汁)

材料:洋蔥1/2顆(切小丁)、奶油1大匙、大蒜2瓣(剁碎)、牛番茄1顆(切小丁)、羅勒麵醬280g、鸚鵡糖1顆、冷水150cc、鹽3g、黑胡椒2g、新鮮羅勒葉1大把

做法

4. 在煎肉丸的鍋中依序加入洋蔥、奶油、大蒜,中火炒3分鐘。

5. 加入番茄、羅勒麵醬、糖、水,中火燜煮5分鐘。

6. 加入煎好的肉丸,小火燜煮10分鐘,調味,拌入羅勒葉即完成。

C.(義大利麵條)

材料:7號細扁麵條200g、鹽3大匙

做法

7. 3,000cc大鍋中加7分滿的水、鹽,水煮滾後,放入麵條煮12分鐘,撈起瀝乾。

8. 將麵夾入盤中,再淋上肉丸子番茄醬汁即可享用。

備註:鸚鵡糖可在網路或跨國超市購買。

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