歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財
親子天下夏令營早鳥優惠中!2人同行再折扣

蔡穎卿生活筆記:節慶生活裡的傳承


蔡穎卿生活筆記:節慶生活裡的傳承

蔡穎卿

四月有清明節與兒童節,近年來因為假期常關係到是否連續休假的問題,所以新聞上最常見到的討論,是該不該多放一天假或休假的消費訊息,而不是假期的意義。

四月有清明節與兒童節,近年來因為假期常關係到是否連續休假的問題,所以新聞上最常見到的討論,是該不該多放一天假或休假的消費訊息,而不是假期的意義。不知道在爭取多一天假日的同時,是否仍有很多家庭在傳承四月的生活習俗:寒食、掃墓、郊遊。

小時候我們對於四月祭祖總有一種期待,因為父母會盛大舉辦這個活動。對孩子來說,這不只是熱鬧,還是平日不易見面的親戚相聚的時日;親人的意義原來是從家愛而族親。等我自己持家之後才發現,任何家庭活動之所以能隆重,需要仰賴一位不嫌煩勞的主婦,她的家庭價值觀攸關整個家族的凝聚。非常幸運的是,我的母親就是這樣一個持家有道的女性。

記得整個四月,從計畫到著手,無論做什麼,家中的大人都很樂意讓我們幫忙。大人之所以允許孩子做事,一方面是真的需要幫手,另一方面則是過去的父母更了解安頓孩子身心的方法:拉他們一起工作、授權讓各個年齡的孩子去負一些責任。他們不是為了教育而教育,而是為了生活而教育。這個責任的訓練經過了三代,如今在我的手足與堂兄弟的身上都看到了結果。

蔡家的祭祖活動已在十年前就從我父母與叔叔一代的手中,傳交由年輕一輩來輪流主持。四月,大家會擇定一日由各地回到家鄉,學習我們祖父母與父母的做法,聯絡親屬、準備祭品、祭後餐聚。在忙碌現代人的生活中,這一年一度的相會所代表的責任意義,也許就是在童年感覺一片熱鬧中看到的身影,是我們對上一代不嫌麻煩的記憶。

記得幾年前母親曾對我稱讚我的堂弟,那一年剛好輪到他們這一房主祭,因堂叔已逝而嬸嬸身體不好,於是大堂弟就找母親細細商量,希望大伯母教他如何準備。當我聽母親對我描述起堂弟是如何用心記錄、如何不厭其煩時,我的心與眼睛都是熱的,因為這個堂弟尚未成家,但他的心中顯然有對家庭責任最完整的認識。

童年對四月祭祖的印象,除了在一片慎重其事中所感受到「祭如在,祭神如神在」的慎終追遠之外;還有母親透過食物,上對長輩表達的敬與下對子女依依照顧的愛。四月除了祭祖還有寒食大事,因為爺爺、奶奶好愛吃潤餅,所以,母親那一日從晨起採購一直到忙完一桌材料之後,就開始為大家捲餅。

爺爺、奶奶、爸爸……我們一家三代圍坐起來有八人之多,一個人才拿到還沒開始咬的餅,另一個人已吃完等待著下一捲了。母親手巧,她做的潤餅台灣話說最「安單」,絕不會散落,所以每個人都倚賴她,而她更是樂於為大家服務。用餐中間沒人能催得動母親先吃一個或夾幾口菜;她總是很興奮的看著我們一捲捲下肚、一聲聲說好吃。直到大家都飽足了,母親才會驚覺自己是該餓,也真的餓了。她坐下來,在我給她拿的餐盤上為自己捲一捲,咬一口後看著我說:「好吃!」

從童年算起到嫁人,我跟在母親身邊所過的四月也超過二十年,那些準備食物的細節不只讓我學到能幹、學到美感,還讓我知道能使家人感到快樂是多麼積極的一種力量。婚後的這二十六年,就是母親教我的種種能力使我總是再從服務中生出新的快樂!

春捲筆記

潤餅必備的材料有各式蔬菜,如高麗菜、蒜苗、芹菜、香菜、豆芽、春韭,還有瘦肉、蛋絲、豆乾;當然,每家母親都有自己的獨家材料。我的母親會加鮮蝦與海苔,我的婆婆愛放烏魚子;聽母親說,外公愛加嫩豬肝……透過這些家庭的故事,食物就不再只是食物,它是每一家的風格與故事。

潤餅之所以得孩子愛,我想是因為花生粉與糖粉的組合很適合童味,像混合糖與花生粉這種小事,就別再搶孩子的工作機會了。

潤餅皮是由高筋麵粉製作而成,雖然筋度高、彈性好,但如果放置材料的順序不夠講究,還是會破皮露餡。小時候母親教我們第一層不能先放花生糖粉,如果花生糖粉吸了其他食材中的溼度,皮就更容易破。所以,第一層應該放比較乾的食材,像蛋皮、豆乾和肉。再放不同的蔬菜和花生糖粉,也可把花生糖粉夾在中間一層。

請注意餅皮與餡料的量要合比例,不要貪大。如果真的想包很大一捲,必須用兩張餅皮交疊約1/4,讓包覆面積變得更大。

捲的方法很簡單,可如照片中所示將兩邊都收口,也可以露一邊。通常用兩張餅皮包成很大的一捲就只收一邊,開口朝上,讓吃的人捧著,這種吃法台灣話就叫「抱柱」。

若有剩的潤餅皮,可以隔天再包入魚條或熟餡油炸,就成了我們一般說的春捲。

蔡穎卿好書傳送門《我想做個好父母》博客來Shopping

立即加入親子天下 LINE

您覺得這篇文章...愛投票 +5

親子教養作家 蔡穎卿

一個極力主張以家事實作與生活關懷落實教養的母親。曾出版《媽媽是最初的老師》、《在愛裡相遇》等書。這個專欄裡的筆記是為了要分享對生活與愛、行動與力量的認識。蔡穎卿﹝媽媽是最初的老師﹞部落格www.bubu.com.tw

+ 追蹤

您可能會喜歡

親子熱門影音

分享你的想法,送親子幣

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝 謝謝
  • 大推 大推
  • 借分享 借分享
  • 啾咪 啾咪
  • 有啟發 有啟發
  • 苦惱 苦惱
  • 哭哭 哭哭
  • 感謝 感謝

11則留言

+ 看前期討論
關閉視窗
回頁首

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉