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愛要及時的桂圓綠豆蒜

作者: 維多利亞(Web only)
愛要及時的桂圓綠豆蒜
維多利亞的家藏味

望著爐子上的綠豆蒜,我的心慢慢揪在一起,枉費爸爸曾經如此疼我,這麼簡單的甜湯,怎麼我從沒做給爸爸嚐嚐呢?/本文摘自《維多利亞的家藏味:零失敗、好上手的66道幸福家常菜》

雖然用「門庭若市」四個字來形容醫院的診間並不妥當,但這的確是我對腫瘤科門診的最初印象。戴著口罩的病患與家屬抱著憂愁與希望坐在門外,除了每隔幾秒鐘就抬頭瞄一眼液晶螢幕上的叫號,多數時候都是安安靜靜。

仔細觀察候診病人,幾乎都由家人陪同前來,這或許是腫瘤科門診總是格外擁擠的原因吧,畢竟家裡只要有一位成員不幸罹癌,全家人的生活,肯定都要受到影響的。

找個位子陪爸爸坐下,我想,不管我們願不願意,生活從此要有大改變了。而第一個改變就是:習慣等候。等候看門診算小意思,早上八點半出門,下午三點半能進家門都算是正常的;最令人心焦的莫過於等病房,化療病人的抵抗力差,加上對化療的反應很難預測,不時有狀況得送急診,急診室裡似乎永遠吵雜,對於身心俱疲的病人與家屬都是很大的干擾,有時病患大爆滿,急診室裡空間不夠用,病床被擺放至走廊上也是免不了的,我不在意自己沒有地方趴下來瞇一下,只祈求抵抗力低的爸爸別受到感染才好。

在急診室折騰了好幾天,好不容易等到病房,接下來繼續等候主治醫生巡房、護士給藥、做療程。夜裡我睡在爸爸床邊的行軍床上,淺眠中只要聽到護士換點滴的聲響就馬上醒來,因為怕爸爸被吵醒了卻沒看到我在旁邊,會感覺孤單。還好爸爸似乎睡得挺沉,我躺回行軍床上,想起醫生證實爸爸罹癌的那一晚。

檢驗報告出來的當天,下班後的我趕到醫院,醫生在病房外告訴我確診結果、類似病例的存活率與後續治療方針……當下我用盡了全身的力氣穩住自己,試圖讓自己看起來和醫生一樣冷靜,可是除了右手還能反射性地拿筆,沙沙記下醫生口中說出疑似火星話的專有名詞,除了「肺腺癌第四期初期」這幾個字外,老實說我的腦子是一片空白,所謂亂了方寸,應該就是形容這種狀況吧。

當我們全家陷入混亂之際,魚桑在短時間裡上網蒐集整理許多資料,讓我很快地掌握相關的衛教資訊。然而讀得愈多,心情就如同曾有過類似經驗的好友所形容的:

「好比是抱著鉛塊,無聲地沉入海底。」

陪病的日子一成不變,傍晚前我提了滿手的晚餐進病房,打開電視只圖有點聲音,偶爾拿新聞當閒聊的主題。事實上無論爸爸還是我,並非真的關心時事,只是困在醫院裡的我們,聊聊新聞會感覺自己和這個世界還有一丁點兒的聯繫。

爸爸本來就是寡言的人,生病以後更加沉默。多數時候他只能躺在病床上盯著白色的天花板看,因為開了空調,門窗緊閉,除了窗台外幾隻經常逗留的鴿子外,幾乎感覺不到病房以外的世界。有天依稀聽到一陣啾啾的幼鳥叫聲,仔細尋找,竟發現一隻剛孵化的乳鴿,身上的毛還亂糟糟的,腳步也不穩,後來在鴿子爸媽的餵食呵護下,幼鴿仔體型愈長愈結實,有天爸爸看到小鴿子飛走,淡淡地笑了。

窗外的小鴿子正飛向屬於牠的新世界,而窗裡的我只有小小的希望,但願爸爸不要太難受。後來癌細胞移轉到腦部,爸爸開始幻聽、幻視,他的世界也失去了白天黑夜。夜裡他會醒來好幾次,告訴我淹水了,水快漫過來了,讓我拿東西擋著。或者一直在病房裡走來走去,以為自己正在市場裡忙活兒。

桂圓,綠豆蒜,親子料理,親子廚房

偶爾情況穩定時,他律己甚嚴的個性又跑出來了,有天我問他怎麼積痰這麼多,感覺有痰就咳出來才不會難受啊,他說擔心打擾到隔壁床的病人,忍一下,沒關係……

這就是我的爸爸。

食欲不振是化療明顯的後遺症之一,所以每次送晚餐過去我都會多帶好幾份,希望其中有一兩樣食物能引起爸爸的食欲,古早味的甜品他最愛了,想起以前爸爸曾聊到他童年吃過的甜湯「綠豆蒜」,心裡總惦記著,哪天上街看到,給爸買一碗。但是,台北似乎沒人賣這一味。

一直到去年,才在台東市區裡第一次吃到綠豆蒜,濃濃的芡汁襯托著粒粒金黃的綠豆蒜,吃來淡雅,若拌點花生粉一起入口,香氣更勝。仔細觀察眼前這碗綠豆蒜,感覺不是很難,我想自己做做看。

回家後先淘洗去了皮的綠豆仁,再放些水漫過豆仁,放電鍋裡蒸軟。開火燒鍋紅糖水,放點桂圓乾增加香甜味,湯滾後打些薄芡,最後將蒸好的綠豆蒜拌入並攪散,多滾煮一會兒讓味道融合。嚐一口試試,又香又甜,難怪爸爸會喜歡。

望著爐子上的綠豆蒜,我的心慢慢揪在一起,這麼簡單的甜湯,我怎麼從沒做給爸爸嚐嚐呢?枉費爸爸疼我。

想起國三時留校自習到晚上九點,即使凌晨還得早起做生意,爸爸仍然堅持騎機車到校門口接我回家,風雨無阻、從未遲到。晚風先拂過爸爸的臉、然後是靠在爸爸背上休息的我的臉,短短幾分鐘的車程,卻是我這輩子最懷念的時光。

別等!起身為爸媽做點吃的吧,不用擔心廚藝不佳,對爸媽來說,子女親手熬的甜湯勝過滿漢全席。

桂圓綠豆蒜

材料(4人份):

綠豆蒜150g、紅糖或二號砂糖50g左右、桂圓乾(去籽龍眼乾)50g左右、花生粉適量、太白粉與清水適量

做法:

1.綠豆蒜洗淨,加入等量的水,電鍋外鍋放1杯水蒸上。

2.煮水1500c.c.,水滾後放桂圓乾與紅糖,甜度自行調整。

3.另以少許清水拌開太白粉,緩緩倒入糖水中,攪勻,濃度自行調整,約25分鐘。

4.將蒸好的綠豆蒜拌入糖水,小火煮一會兒。

5.食用前放點花生粉拌著吃。

◆家藏味少不了這一味

1.綠豆蒜和蒜頭沒關係,乃因脫了殼的綠豆仁乍看像去皮的蒜仁而得名,在傳統雜貨店或雜糧行可買到。

2.使用紅糖或二號砂糖(赤砂)熬煮有特殊的糖香,而桂圓亦有甜分,請分批下糖試甜度。

3.綠豆蒜熱吃、溫吃還是冰著吃都好,也可以拿它當基本甜湯底,加上其他配料如蜜綠豆、仙草凍、粉圓、涼圓等,做成「澎湃」的夏日甜品。冬天裡多放些桂圓乾和米酒,一碗下肚,全身暖呼呼。

◎本文摘自《維多利亞的家藏味:零失敗、好上手的66道幸福家常菜》,圓神出版

作者:維多利亞,從菜市場囝仔到空姐,最後搖身變為煮婦的美女部落客

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  • 朱展緯

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    2015-09-15 檢舉
  • 徐嘉徽

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    2015-09-14 檢舉
  • 黃筱珊

    2015-09-11 檢舉
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