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親子一起做蔬菜煎餃 水餃變鍋貼

作者: 吳恩文(親子天下雜誌 4期)
 親子一起做蔬菜煎餃 水餃變鍋貼

面對食欲不好的小孩,首先,我覺得有時候可以讓他們表達對食物的想法。這樣,媽媽猜錯的機率可以大大的減少。在試著說服小朋友多嘗試不同食物的過程中,其實可以知道小朋友對味道及食物的真正想法,再根據這些想法去調整。

許多家長都會擔心小孩的食慾不好,對吃飯不感興趣,對某些食物的偏好又是每隔一陣子就會有起伏變化,因此必須花費很多心思變化花樣,以引起小孩的食慾,這真的是一件辛苦的差事。

但我有不同的想法。首先,我覺得有時候可以多和小孩溝通,讓他們表達對食物的想法。這樣,媽媽猜錯的機率可以大大的減少,但也未必全然照小朋友的意思去做菜。在試著說服小朋友多嘗試不同食物的過程中,其實可以知道小朋友對味道及食物的真正想法,再根據這些想法去調整,又會增加成功機率。

最後,我認為應該要適時增加小朋友的參與程度。根據我的經驗,如果是小朋友自己參與製作的食物,至少可以提高他們平日進食量的二分之一到一倍。那是因為製作的過程,讓他們對食物多了更多「情感」,當然也增加了進食的動機。

這次,我帶著小朋友一起包水餃。你可以先決定小朋友愛吃的食材,如豬絞肉或蝦仁、魚肉,再添加不同種類的蔬菜,增加營養。

要訣是把蔬菜略為汆燙去掉生青味,再剁碎拌入餡料中,或是放一些咖哩粉調整口味,小朋友比較能夠接受。

為了避免小朋友做的水餃接縫不緊實,我試著教他們做成長條型的鍋貼狀,再作成煎餃(鍋貼),可以減少失敗率,更重要的是,小朋友幾乎都很捧場,莫不食慾大增。我想,這是家長最開心的一刻了。

親子菜單  蔬菜煎餃

材料:餃子皮半斤、豬絞肉約400公克、高麗菜1/8棵、紅蘿蔔半根

調味料:鹽1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、麵粉20公克

做法:

1. 高麗菜洗淨切大塊,紅蘿蔔切片入湯鍋中燙煮約3分鐘,撈起擠乾水分,剁碎備用。

2. 豬絞肉加入所有調味料,加20cc水拌勻,再加入切碎的高麗菜及紅蘿蔔拌勻。

3. 將餡料包入餃子皮中,做成鍋貼長條狀,或水餃狀。

4. 平底鍋放少許油,排入一半的餃子後,將麵粉加180cc的水,倒入一半的麵粉水,蓋上鍋蓋,煎約8分鐘,至水分收乾即可起鍋;如此方式再完成第二鍋煎餃。

說明:麵粉水可以增加餃子底部的酥脆度。

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8則留言/看更多留言

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  • 李憶萍

    分享收藏

    2015-09-15 檢舉
  • 朱展緯

    不錯的分享

    2015-09-15 檢舉
  • emily g

    來試試看

    2015-09-15 檢舉
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