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料理達人Grace教你做Brunch:5道西式風味早午餐

作者: Grace(親子天下雜誌 25期)
料理達人Grace教你做Brunch:5道西式風味早午餐

週末睡個飽,親子精神好; 烈日炎陽,出門用餐,花錢又疲累; 五道簡單美味早午餐食譜,共享歡樂的親子廚房派對!

Grace(吳文屏)小檔案
經營部落格「品味生活’sGrace」(blog.yam.com/user/vito.html),同時也是「mamademaison」(主婦的家)的店長。曾任室內設計師,並在自家企業負責海外行銷。3年前跟隨心中的聲音,打造「mamademaison」,希望讓更多的主婦把家裡打理成乾淨美麗的咖啡屋,愛自己,也讓深愛的家人更愛家。

* * * * *

法式菠菜培根鹹蛋糕(4人份)

材料:

低筋麵粉180g、泡打粉5g、全蛋3顆、牛奶100g、奶油100g(加熱融化)、培根120g(切丁,炒香)、切達起士、100g、菠菜100g(切碎)、鹽1/2小匙、黑胡椒1/2小匙

做法:

1.將雞蛋、牛奶拌勻後,加入融化的奶油、鹽與黑胡椒,拌勻。

2.加入過篩後的麵粉與泡打粉,用切拌法拌勻(不要使麵糊產生黏性)。

3.依序加入培根、起士、菠菜,拌勻。

4.烤盤內鋪上烘焙紙,倒入麵糊,以190℃烤45分鐘,表面上色至金黃即可。

*   *   *   *   *

香蕉馬芬(8個)

材料:

新鮮香蕉500g(約2根)、細砂糖100g、全蛋1顆、奶油40g(於室溫中回溫10分鐘)、小蘇打粉1/2小匙、泡打粉1/2小匙、鹽1/4小匙、低筋麵粉90g

做法:

1.香蕉去皮壓成泥,加入蛋、細砂糖與奶油。用打蛋器仔細拌勻。

2.將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽一起過篩。

3.將做法2拌入做法1中,拌勻。

4.倒入馬芬紙模,以180℃烤約20分鐘,表面上色至淺咖啡色即可。

* * * * *

藍莓橘瓣蘿蔓沙拉(4人份)

材料:

A.蘿蔓葉2束、香吉士2顆(取出果肉)、藍莓50g(可用櫻桃、奇異果等漂亮顏色水果取代)

B.醬汁:橄欖油50cc、蘋果醋50cc(水果醋皆可)、新鮮香吉士汁50cc、鹽1/4小匙、大蒜1顆(切末)

做法:

1.將蘿蔓葉洗淨瀝乾水分後,撕成一口大小(可放置冷藏較青翠)。

2.準備另一小碗,將醬汁的所有材料拌在一起。

3.將醬汁淋在蘿蔓葉上,擺上橙橘果肉與藍莓即完成。

* * * * *

馬鈴薯蘑菇起士三明治(4人份)

材料:

奶油50g、吐司半條、雞胸肉1片(切小丁)、蘑菇200g(縱切4塊)、馬士卡朋乳酪50g(2大滿匙)、鹽2小匙、黑胡椒1/2小匙、馬鈴薯2顆(帶皮煮熟,去皮後壓成泥狀)

做法:

1.用奶油炒熟雞肉與蘑菇,加入鹽與黑胡椒調味。

2.加入馬鈴薯泥,拌勻。

3.熄火,加入馬士卡朋乳酪拌勻。稍微放冷,即可夾入吐司內。

*若不夾吐司,也可當熱主食,或冷藏後當沙拉食用。

* * * * *

榛果巧克力乳酪法式薄餅(10片)

材料:

A.薄餅:低筋麵粉120g、全蛋2顆、細砂糖20g、鹽1g、牛奶250g、沙拉油30g、奶油10g(油煎用)

B.抹醬(一起稍微拌勻即可):榛果巧克力醬80g、馬士卡朋乳酪200g

做法:

1.將麵粉、蛋、糖、鹽一起拌勻。

2.牛奶分次加入麵糊中拌勻。

3.加入沙拉油拌勻,用保鮮膜覆蓋,放入冰箱醒30分鐘。

4.平底鍋加熱,抹上很薄一層奶油。倒入一湯勺的麵糊,將平底鍋順著同方向轉一圈,使麵糊均勻的附在平底鍋。以小火煎至薄餅的邊緣呈金黃色(約1~2分鐘),再翻面煎30秒即可取出。

5.將薄餅抹上抹醬,對折,可灑上糖粉與新鮮水果搭配食用。

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10則留言/看更多留言

我想留言

  • 賀修雯

    看起來好好吃,要來試著做看看

    2016-07-25 檢舉
  • 劉慧伶

    也想來嘗試做看看...

    2016-07-21 檢舉
  • Shinyuh Lin

    小火龍給讚,小火龍棒球隊
           讚

    2016-07-19 檢舉
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